五花肉炒蛋，在美味与美色面前，坐怀不乱的便是江湖高人
周忠应
有人的地方就有美食，知味者更懂江湖。
吃是我们生存的重要方式，生存之后才有生活，美好的生活离不开诱人的美食。从南到北，从东向西，每个地方都有属于自己的美食特色，这便是一方水土养一方人。
江湖是成人的世界，童年的江湖往往藏匿在一部古书，或者电视剧里。骑最快的马，爬最高的山，吃最辣的菜，喝最烈的酒，那是古龙的江湖；飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳是金庸的江湖。春去秋来，电视剧里王语嫣让大理王子段誉为之倾倒的时候，而我却也开始踏上属于自己的江湖。
我的江湖是从一碗五花肉炒蛋开始的。20岁那年，初中毕业多年的我，一直无所事事，对前途充满了迷茫。那时候，交通还不发达，农村人靠骑自行车出行。经过多次思考之后，我决定到月田镇上修自行车。当时，月田镇修自行车的李师傅是我叔外公的儿子，我叫他舅舅。我想到舅舅那里学几天，拜舅舅为师。于是，我便请舅舅到我家吃饭。餐桌上我搞了三个菜，其中一个便是五花肉炒蛋。舅舅对这道菜赞不绝口，问我具体怎么做的。这道菜真的是太容易了，先将五花肉切成薄片；然后在碗中打入4个鸡蛋搅匀；然后锅热后放入少许猪油，放入肉片翻炒；等五花肉炒至变色，煸出猪油的时候，将鸡蛋液倒入锅中翻炒；锅中放入适量精盐，2勺蚝油后翻炒均匀就做好了。舅舅说，五花肉是荤菜，蛋也是荤菜，说明我这个做外甥的是真心待舅舅。舅舅几两白酒下喉后，神秘地对我说，修自行车非常容易，不学你也搞得好。最重要的是，你只要每天晚上到月田镇的两头撒几盒图钉，保证我们叔侄俩生意好得忙不过来。
舅舅走后，我把舅舅的话告诉了我的父亲，父亲连忙严肃地对我说：“这是缺德的事，不能干啦！宁愿饿死也不能做冒天良的事。”听了父亲的话，我决定不再拜舅舅为师了，还是自己慢慢摸索吧。第二天，我从老家山旮旯里肩了一桌破木桌回来摆到公路边上。当时，邻居璇哥问我干什么，我说准备摆摊修自行车。他问我都缺什么，我说除了这张桌子，什么也没有。于是，璇哥从他家里拿来了一把扳手，一个打气筒，一个自行车的前叉交给我，这些我都借你，等你赚钱后买了工具再还我打气筒与扳手，前叉就不用还了。
刚开始修单车的时候，补胎也好，校钢圈也好，都不会搞。尤其是补胎，经常给别人重补，有时候一个漏气的地方，要补好几回。不过，月田人纯朴，知道我是新手，都愿意给我锻炼的机会。大概摸索了个把月，再也没有什么问题难得住我了。也就是一个月后，我买了一个新气筒与扳手还给了璇哥，并请璇哥到我家里吃饭，同样也炒了三个菜，其中的五花肉炒蛋是我的拿手好菜。
后来，由于我诚实守护我的修理摊，技术也越来越好，生意自然越来越好。我舅舅的生意却淡了下去，他便离开了月田到岳阳做大生意去了。我便成了月田镇唯一的自行车修理师傅，还带了不少的徒弟。1994年，我离开月田的修理摊先在岳阳县的国税局，后来在岳阳晚报搞起了汉字的修理工作。1998年，我在岳阳楼附近的桃花巷采访的时候，遇到了我的徒弟小易正在自行车摊忙得不开交。于是，我上前去帮他干了一个小时。小易见是我，高兴坏了。小易跟我学修自行车的时候才15岁，5年不见，他成了岳阳楼附近的大师傅了。
小易知道我在岳阳晚报当上了记者，这是他意想不到事。记得小易当时对说我，师傅会做五花肉炒蛋，其实师傅就是五花肉，花和尚一个，不当和尚了，投奔了梁山啦。时间一晃便是30多年，这几十年来，有很多人说过我花心。我想花心也是要有眼光，要有自己主见的，不然也花不起来啊……我想说的是在美味与美色面前，允许有稍稍的花心，但能做到坐怀不乱的便是高人。（2020年10月1日写于星燕别墅）
