河南安陽作為中國“八大古都”之一，已經享譽中外。獨特的殷商文化和鄴城文化，在中國歷史長河中也有很重要的地位。
說到文化，我們一定繞不開飲食文化。由於地域文化的不同，安陽本地的特產和飲食有著很大的區別。
今天，我就跟大家介紹一下我們安陽人的飲食文化。
1.扁粉菜
之前的文章我已經寫過扁粉菜了。它是安陽僅有的特色早餐，全國獨一無二的。一碗熱騰騰的扁粉菜，開啟心情愉悅的一天。在外工作時間長了，每次回家都會吃上一直心心念唸的扁粉菜。其實關於扁粉菜，不單單只是一種美食，它更是一種安陽人獨特的飲食文化，就好像武漢的“過早”一樣，在享受美食的同時，也感受著整個城市市井文化最真實的氣息。
大鍋做的扁粉菜
扁粉菜
扁粉菜
2.安陽有“三寶”粉漿飯、血糕、皮渣
粉漿飯 對於粉漿飯的記憶關於在老城裡。每當賣粉漿的大爺蹬著三輪車，車上的罐子裡裝著滿滿一罐現磨好的綠豆粉漿，穿梭在老城裡大大小小的街巷裡。嘴裡用安陽方言喊著：“誰要綠豆粉漿，現磨的綠豆粉漿。”每當路過我家門口的時候，奶奶都會拿著一大口煮飯的湯鍋，買上兩角錢的粉漿，熬上一鍋，夠我們一大家子人喝。那種兒時的記憶，現在還記得。如今，二十年過去了，老城許多地方都已物是人非。但是在街邊不起眼的小店裡，都可以尋找到那些當年的記憶。
粉漿飯
血糕 如果你有機會走在安陽的街邊，你就會發現一口大油鍋，鍋中炸著三角形狀的食物 ，時而飄來陣陣的香味，會讓你情不自禁地去看看那個東西是什麼，為什麼圍著買的人會這麼多呢？這就是安陽的第二寶“血糕”。血糕主要是由蕎麥和豬血混合蒸制而成。為了方便血糕的油炸，會把它切成一塊塊三角的形狀，炸好後再淋上蒜汁。炸好的血糕外焦裡嫩，結合著蒜汁的香味，拿一個在手上趁熱咬上一口，味道真是太棒了。
炸血糕
皮渣 皮渣一詞，大家可能聽的一頭霧水，這是什麼呢？可能一些地方會叫它“燜子”，但是，老安陽做的“皮渣”是非常考究的，味道很鮮美，是所有“悶子”無法相比的。一點不誇張的說，皮渣涼著吃也是很好吃的。因為燜子所作的原料是紅薯澱粉，而皮渣是粉條製作的，相比燜子味道的寡淡，皮渣會用很多食材製作。皮渣的吃法也很多樣化，炒著吃，做燴菜的時候吃，很經典的吃法是先油炸一下，然後沾著蒜汁吃，真的很美味。
酸湯皮渣
蒸好的皮渣
3.道口燒雞
道口燒雞作為安陽特產的主要代表，有著悠久的歷史。其獨特的製作工藝和配方，使它的味道美味地很獨特。每逢假期回學校，我都會帶幾隻回學校，跟室友一起分享著吃。工作以後，也會帶一些跟公司的朋友一起分享。隨著近幾十年名聲越來越大，道口燒雞成為安陽美食的一張名片。
道口燒雞
4.扣碗
安陽的扣碗是非常獨特的，雖然全國各地都有扣碗。比較有名的是酥肉扣碗。酥肉扣碗又分豬肉、雞肉和魚肉。安陽人做酥肉扣碗不單單隻放肉，會搭配一些蔬菜，包括土豆、山藥、皮渣等，而且湯水很多，吃口酥肉，喝一口湯，不會很油膩。腐乳肉想必大家可能沒有吃過吧，這是用五花肉切片，搭配腐乳蒸制而成。經過蒸制的五花肉，沒有炒制的那麼油膩，再用饅頭加上一片肉和豆腐，入口既化，非常好吃。
安陽酥肉扣碗
腐乳肉
5.燴餅
燴餅也是安陽獨特的一道美食。它主要的食材跟安陽燴菜差不多。通常市場裡面會賣有切好的的餅塊。這種餅不是平常吃的那種油餅。這個基本很少油，而且屬於半生的，只有這樣的餅，做出來才會有味道，才好吃。裡面放的食材有酥肉丸子、皮渣、鵪鶉蛋、蒜薹、青椒、油豆腐乾等食材，搭配高湯製作，先通過炒餅，再加高湯燴餅，讓餅更入味一些。
燴餅
好了，今天安陽美食就介紹到這裡了，還有很多關於安陽特色的美食都沒有介紹。我會在以後的文章裡跟大家介紹的。我是胖胖私廚，歡迎大家跟我留言互動呦，我會把各種好吃的分享給大家。也歡迎朋友們點贊加關注喲。#美食上頭條#
