經常有剛入烘焙坑的朋友問我，開始做什麼最容易成功，我一般都會推薦他們曲奇餅乾。即便是沒有烘焙功底的人，只要按著步驟來操作，基本是都可以成功的。
曲奇餅乾的配方也是有很多種，有加雞蛋的，沒有加雞蛋的，有加奶油的，沒有加奶油的，每一種材料上的變化，都會給口味帶來新的體驗。我今天做的這個是加了淡奶油的，做出的成品奶香味十分的濃郁。雖然沒有雞蛋，但是口感卻特別的酥鬆。
有很多朋友說，在北方的冬季都不愛做曲奇餅乾，原因就是太冷，黃油會迅速變硬，一盤曲奇擠下來，手都要斷了！今天推薦的這個配方面糊拌好後特別的柔軟，可以毫不費力地擠出紋路清晰的曲奇。即便是經過高溫的烘焙後，紋路也不會有太大的變化，依舊清晰。烤至酥脆後吃起來奶香濃郁、酥而不膩。尤其是現在馬上要過新年了，大家可以操練起來，走親訪友的時候備上兩盒當禮物送給親戚朋友，也是一種很好的分享哦。
杏仁大麴奇
食材準備：
主料：黃油120克，低筋麵粉200g
輔料：糖粉50g，細砂糖10克，淡奶油100克，精鹽2g，香草酒1克
具體操作：
1、黃油室溫軟化加細沙糖和糖粉、鹽，用打蛋器打至發白，呈羽毛狀
2、然後分次加入淡奶油，繼續攪拌至淡奶油完全打進黃油裡，然後再加少量淡奶油，直至把淡奶油全部加完
3、香草酒也加進來打發均勻
4、將低筋麵粉過篩到打發的黃油中，然後輕輕拌勻(上下翻，不能用力攪拌)
5、大號花嘴裝進裱花袋裡，把拌好的面裝進去
6、在墊了油布的烤盤上擠出曲奇花
7、曲奇中間放杏仁片
8、然後烤箱185度，把烤盤放烤箱的中層，烤20分鐘左右
9、烤好的曲奇放置涼透後酥脆更好吃
烹飪技巧：
1、黃油要充分軟化，軟化好的黃油用手指輕鬆能摁一個坑，這樣加糖才好打發，也容易擠花
2、淡奶油一定不要一次性加入，分成幾次加入最好，而且每一次都需要充分攪打均勻後再加入第二次，才不至於出現水油分離的現象
3、烘烤時間視自己的烤箱溫度和曲奇的大小來調整時間，我的烤箱是ACA北美電器E43A，這個溫度是很準確的，烤的曲奇顏色也是剛剛好
