据档案上记载，满洲人特别喜欢吃肉，不管是皇帝还是大臣都比较钟情于肉类。为什么这么喜欢吃肉呢？听说是和女真人有一定的关系，过去女真人在东北白山黑水，很冷，吃肉对御寒非常有效果，之后清朝建立之后，王孙大臣还是保留了这个习惯。皇帝尤其喜欢吃祭肉，祭肉就是祭祀时的用的肉，古代人比较迷信，宫廷里面时长会举行一些大型的祭祀，为了祈祷国泰民安，风调雨顺。祭祀时用的祭品大多都是肉类。
清朝时期把坤宁宫的整体格局修改了，里面都是炕，叫“围炕”，也叫“万字炕”，就是南面，西面，北面三面是炕，炕厅里面是什么呢？就是有三口大锅和案子，坤宁宫的这 三口大锅就是用来煮“祭肉”，煮熟之后会把“祭肉”放到板子上祭神，皇帝和皇后都在现场，还有一些大臣们，祭神之后大家就一起在炕上把“祭肉”分食了。
每次肉都会煮很多，皇帝和皇后不是每次祭神都去，就会把这些肉分给贝勒和大臣们，这也是一种荣幸。因为肉太多，分也分不完，宫廷里的太监也打起了这个“祭肉”的主意，偷肉出去卖，他们一般会把肉卖到北京西四那边有一个名为“砂锅居”的餐馆，砂锅居的名菜“砂锅白肉”里面的肉就是这个“祭肉”。
现代社会医学比较发达，大家都讲究荤素搭配，饮食健康。那清朝皇帝这么吃肉，身体吸收不了，导致血压和血脂都非常高，像皇太极、康熙和雍正等等他们的死都和心脑血管疾病有直接关系，这也和他们平常饮食习惯有关系。
现在说的是吃“祭肉”，那么，皇帝吃饭的时候吃什么呢？他们也是以吃肉为主，那么以一天的早膳来看看康熙大帝都吃些什么呢？根据档案记载，在某年某月某日的早上，康熙桌上的食物分别是：黄米饭一品、燕窝挂炉鸭子一品、挂炉肉一品、野意热锅一品、燕窝芙蓉鸭子热锅一品、万年青酒炖鸭子热锅一品、八仙碗燕窝苹果烩肥鸡一品、青白玉碗托汤鸭子一品等等。就不一一说啦，从这些可以看出，康熙是多么的愿意吃肉，满桌菜没有一个是素菜，也没有水果，清朝的皇帝饮食是非常不健康的。
