有人说每到一个地方，最大的差别不是语言和文化，而是饮食。我很赞同这句话，所以每到一个地方，我最先去的一定就是当地的名菜馆。
实话说来丽江之前，很多人都说云南菜没有特色，味道只有酸、吃的只有蘑菇。但吃过之后真的是大涨见识，刚从云南回来，对云南美食的记忆仍然味存舌尖，例例在喉，甘鲜未退！当然到了一个地方不能是像无头苍蝇一样，有当地人的推荐当然是最好的，我们这次的丽江行都没有踩雷也是因为丽江雯雯的功劳，想知道丽江哪里好玩好吃就找丽江雯雯 yld1072 。
第一天：沱江鱼府—虹鳟鱼一鱼三吃
推荐理由：鱼的质量和口感都很过硬，让我们大快朵颐，十分满意！
评分：★★★★☆
沱江鱼府临街的招牌，十分醒目。马路对面是一家大加油站。
蘸料包括酱油、醋、芥末。我们没要醋，酱油+芥末20元。没用完（我们觉得一般2个人都用不完），打包带走了，一直带回北京 了。有一天早晨吃面条，加了一点酱油，还挺鲜的。
一条3斤的虹鳟鱼，片了7盘。看看这一大桌子，壮观吧？我们就要变成猫咪啦 ！！！虹鳟鱼38元一斤。【此桌美味合计：176元。】
这就是主角：虹鳟鱼刺身，新鲜，肉质爽滑，鲜嫩微甜。今天看着照片，齿间舌畔似乎还有鱼肉滑过的柔香呢！由此一餐，紫檀既觉得此行不虚也！
滋补锅底：好像是32元。一锅高汤，挺鲜美的。紫檀喝了3碗，喵喵喝了2碗。要不是鱼太多了，我们能像马三立老先生说的孔老夫子那样：“把元宵满喝成锅贴！！”而我们则“把虹鳟鱼火锅喝成纳西烤鱼！！”
炸鱼皮，酥脆焦香，下酒很合适。
片完鱼片刺身之后的鱼头和鱼骨，放入那一锅沸腾的高汤中煮熟，再蘸一些“蘸水”调味，口感和味道都不错。
鲜鱼刺身置于“芥末酱油盘”中打个滚儿，入口的感觉相当给力（芥末稍微多一点儿的情况下），清爽滑利的鱼肉伴随着鲜美的酱油，在再佐以芥末刚烈直率的特有辛辣，甫一入口，口腔里的所有味觉细胞就都将被充分地调动起来，就仿佛战壕里潜伏的战士听到了第一声炮弹炸响的一瞬间，全体都从等待的昏昏然中激灵灵地精神起来了：总攻开始啦，兄弟们，上呀！于是，舌尖享受着鱼肉鲜嫩微甜的滑爽快感，而鼻腔则在芥末直冲云天的超强刺激里辗转煎熬，双眼特有“眼力见儿”地及时配合出两行晶莹的泪水，不是因为感情，纯粹是源自感觉！就这样，在略有些自虐的重复中享受着一次次的感官体验，欲罢不能，那纠结的感受“欲说还休梦已阑”！
友情提示：鉴于沱江鱼府生意之火爆，我们建议有意一品虹鳟鱼美味的游友可以早一点到那里用餐（以我们的经历，16:00左右到店比较合适），否则，就会遭遇这两幅照片中的苦苦等位的无奈 ：这是我们吃完饭离店时拍到的店内等位的情景。
第二天：唠叨坊的“腊排骨火锅”
推荐理由：真正纳西特色菜，量大味纯，服务优秀
评分：★★★★★
唠叨坊的门脸不大，十分简朴，小院子里横横竖竖地摆了几排简陋的木质餐桌，旁边的屋子里也有几张桌子，环境可以说毫不讲究，绝大多数的地域都被尽可能地开辟为用餐区了，过道十分狭窄，餐馆里的座位坐得满满当当的，拥挤在一起的食客们都是背靠背地在欢快地用餐。看来，大家的注意力全都集中在了食物上了，而无暇顾及环境的优劣。通过网上的攻略，我们早已了解了这里的用餐流程，紫檀先去厨房门口点菜，我们计划好的两个菜都是她家的名菜：一个鱼香茄子，一个中锅的腊排骨火锅。女老板（就是刚才招呼我们抢座位的中年女服务员）说：“你们就两个人吗？那一个小锅就够了，中锅吃不完的。青菜自己拿，不要钱。”于是就转身忙去了。这也太利索啦！
我们的小锅腊排骨，50元。腊排骨火锅，我们是第一次品尝，立刻就被它吸引了。经过充分炖煮的腌制过的腊制品特有的香味扑鼻而来，温婉而浓醇，让人食欲大振。看那火锅里翻滚的奶白色的浓厚汤汁里，铺满了斩切得大小适中的腊排骨块儿，以肋排为主，间或有几块脊骨；翻开顶层的排骨，下面藏着当地的洋芋、卤水点制的豆腐、蘑菇等配菜。
先来一口汤，入口即觉得一种浑厚悠长的肉香直冲入脾胃，热乎乎地反馈出一个词：满足！夹一块肋排，肥瘦适中，一咬之下，不柴不腻，咀嚼时满口丰腴肥美，齿颊留香，吞咽后嘴里飘出另一个词：舒坦！在火锅中经久熬煮后的洋芋、豆腐和蘑菇，此刻早已吸足了腊排骨浓浓的肉汁，一块块鼓胀得饱饱满满的，滋润香浓的肉汁与它们本身的味道密切融汇，相得益彰，直教人一品难忘。
肥瘦适中的腊排骨在沸腾的浓汤中随着热气轻轻舞蹈。
饭碗里荤素搭配，整个儿一个火锅美食大聚会：排骨腊香，蘑菇鲜香，豆腐纯香，洋芋糯香，蔬菜清香，五香（不是“八角大料”的意思 ）俱全，能不快哉？
黑山羊火锅是唠叨坊的另一道看家美味。由于大受欢迎，他们每天要用两只羊呢，应该是炖这样的两大桶。每桶都是满满的。调味料下得比较狠，保证了味道浓郁，而且不显腥膻。
我们的黑山羊火锅。小锅的：100元。羊肉是带皮的肉块儿。肉块比肉片有口感，咀嚼起来更痛快。羊肉带了皮，质感和精神就出来了，一块肉上有了瘦肉、肥肉和皮，这才完整，也才有可能完美 。这样的一块完整羊肉炖煮到软烂之际，一口咬下去，皮层的胶质，肥肉的滑腻，瘦肉的鲜香，再佐以汤汁的润泽，交织裹挟在一起，温柔而紧致地缠绵在你的每一个味蕾上，那会是怎样的一种结局呢 ？我以为是一种左右为难的纠结：这感觉太过美好，实在不忍就此匆匆下咽，可就这样和口中的膏腴缠绵不清吧，胃里的小手却又在召唤火锅里新的肉块儿快来会师呢，哎！这就是美食当前的困难抉择呀 ！
这些是涮火锅用的时蔬，免费自取的呀。
唠叨坊除了味道好价格平易近人之外，他们的员工有着纳西人固有的淳朴和好客，就在我们的晚餐将近尾声时，员工们的工作餐也开始了，他们的餐桌正好就在我们旁边，紧挨着。紫檀好奇地溜达到他们桌边看看他们的伙食情况：也是一个火锅，里面是鸡块儿，一盘素菜，一小盆蒸南瓜，还有米饭当主食。看到紫檀观察着桌上的食物，员工们热情地让我们尝尝鸡肉。紫檀经不住对方的热情相邀，夹了一块不大的鸡肉，一口咬下去，饶是刚刚吃完一锅黑山羊，满嘴的鲜香未退，却依然觉得鸡肉鲜美不俗 ，一定是土鸡 。听到紫檀的赞美，员工们力邀他再来一块大的，终于又白吃了一块鲜美鸡肉 。喵喵力辞不受鸡肉，却对蒸南瓜颇有兴趣。于是得到了好几块蒸得粉糯如糜的南瓜块儿，吃得很是开心 。此时，又有几个不见外的顾客也加入了尝南瓜的行列，这回可好，一小盆蒸南瓜几乎被我们这些顾客免费瓜分完了 。
第二天：阿安甜品的“红豆酸奶”
推荐理由：味道独特且不腻，热量低适合女孩
评分：★★★☆☆
在丽江，由四方街出发，过大石桥后，就走上了和“七一街”一样繁华的“五一街”，前行不算太远就能看见著名的“阿安甜品”，一般都要小排一会儿队。由于店里很少的几个座位早已被占据了，我们和众多的阿安的拥趸们一起站着品尝了他家的鼎力之作——红豆酸奶，味道真的很棒！
这一大盆就是他家的秘密武器，红豆酸奶上的“蜜豆儿”！
虽然卖相谈不上太好看但味道确实是很不错的
酸奶的份量依然不小，但没有我们希望的大 。口感浓浓稠稠的，味道醇正，乳酸菌的酸香混合着适当发酵的乳香，演化成一种让舌尖儿和肠胃都非常期待的自然幽香，引人馋涎欲滴 。再看明艳的阳光下 ，那一粒粒秘制的蜜制红豆色泽红艳，微微透明，就像一粒粒全皮的海漂料蜜蜡原石，红色的皮质下包裹着诱人的珍宝待人去发现！红艳表皮的质感，经过蜜糖的淬炼，外表并不光滑，反倒是凸凹不平，沙沙麻麻的，就好像有过盈的蜜糖分子正在一个个地从豆粒里往外析出着呢！
用小勺儿轻轻的搅拌一会儿，把融汇了蜜豆的酸奶舀起一勺，放进嘴里，随即闭紧双唇，调动舌头在口中或快或徐地旋转两个圆圈，方向随意，目的是让酸奶充分地舒展蔓延到口腔里的每一个角落，使得唇线里的每一个有味觉的细胞都能与酸奶的分子进行一轮密切的接触和交流！微合双目，经过半分钟的体会，舌尖及上下左右均已被酸奶包裹并滋润得舒爽异常
第三天：“粗茶淡饭”的酸菜扣肉
推荐理由：朴实无华的菜做出完美的味道，彻底燃烧不了卡路里了
评分：★★★★★
“粗茶淡饭”是位于束河四方街边的一条小巷里的一家平民餐馆。他家的特色菜“酸菜扣肉”和“牛肉土豆煲”给我们留下了很深的印象。这家店是雯雯强烈推荐的，事实证明雯雯没让我们失望，这家店是这次丽江行最大的惊喜！！！
酸菜扣肉，【38元】。这道“酸菜扣肉”从外观来看，应该和“梅菜扣肉”的做法差不多，都是先将五花肉炸过后再制作的，所以一样的肥而不腻。这“酸菜扣肉”里的扣肉，经过油炸的肉皮，蓬松酥软，入口即化；切成薄片的五花肉，外形完整，肥瘦相间，油光水滑，引人食欲
男人吃肉其实不应该提倡所谓的“肥而不腻”，那是自欺欺人的鬼把戏。美食要是真做到了“肥”，哪里可能不腻？要想吃得“大快朵颐”，必须要膏粱厚味，要肥而油腻，唯有如此才能吃得过瘾，才能大呼解馋。因为肥和油腻是相辅相成的，要想肥必须要有油，油多了必然会腻，这是成正比例关系的！否则你吃肥则甚？！那还不如有钱的去吃素食
垫底的酸菜，酸足辣够，味道浓郁，至美之极！此菜与“梅菜扣肉”最大的区别在于垫底的不是梅干菜，而是当地的酸菜。酸菜特有的酸味，化解了五花肉的油腻，同时自己也吸饱了肉里渗出的动物油脂，使得自身也油润可口。再配上云南 菜里不可或缺的辣椒助力提香，终于使得这些垫底的酸菜“化腐朽为神奇”，成为另一种美味的不容忽视的佳品！虽不至于超越主角“扣肉”，但也算得上是相辅相成，相得益彰了！这酸菜的另一大功效就是：十分下饭！我们今天都吃得很饱呀！！！
我们当日的午餐。因为沿途吃了不少当地小吃，所以只点了一荤一素，一素是他家的另一道招牌菜：家常豆腐，【15元】也挺不错的。虽然我们是“吃货”，但我们的宗旨是决不浪费粮食，“暴殄天物圣所哀”，这事我们决不干！！就是说，那一小盆米饭，我们都吃光了：心知盘中餐，粒粒皆辛苦。荤素都不剩，我胃天做主！
第三天：“粗茶淡饭”的牛肉土豆煲
推荐理由：料足味美的牛肉土豆煲。这是我们此次云南之旅中吃到的最难忘的一道菜！
评分：★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
由于中午在“粗茶淡饭”吃得很过瘾，所以晚上我们也就懒得换了，继续来他们家换吃别的拿手菜，牛肉筋儿，土豆，牛肉块儿。牛肉的筋儿，应该就是我们常吃的“烤板筋”的原料吧，白白的，厚厚的，经过烤制，口感坚韧厚实，特别考验牙口。这里煲过的牛肉筋，已经变成了润润的微黄色，稍稍卷曲，表面油汪汪的选定了两道菜：牛肉土豆煲（58元）和酸菜炒小笋（28元），一荤一素，一横一柔，又是一组“竹肉兼收”的精妙组合 。说实话，我们对牛肉土豆煲还是很期待的，但也知道此菜制作难度不小，出彩不易呀！
牛肉筋儿，土豆，牛肉块儿。牛肉的筋儿，应该就是我们常吃的“烤板筋”的原料吧，白白的，厚厚的，经过烤制，口感坚韧厚实，特别考验牙口。这里煲过的牛肉筋，已经变成了润润的微黄色，稍稍卷曲，表面油汪汪的
至于这油亮亮的牛肉块儿，绝对是煲中的至尊佳品 ！粗茶淡饭选的牛肉很正点，多为牛腩，刀工比较讲究，切块儿均匀，大小适中，几乎每一块都是连筋带肉的，有点像猪肉里的去皮五花肉 。炖制的时间应该比较到位，用的作料也很齐全，使得牛肉既保持了本身独有的鲜味，又去除了不为人喜的腥膻之气。味道以咸鲜为主，采用了广为人赞的红烧技法，名油亮芡，润亮腴美，品相极佳 。
一口咬下，感觉很筋道，颇有弹性，牙尖继续下压，则切断筋块儿，如同斩开压制得十分坚实的豆腐干儿似得，既有阻滞感，又不会遭遇太过强烈的抵抗，是一种得心应手的从容征服！土豆也很得味，这得益于云南洋芋特有的本色，天生的“丽质”，无与伦比的粉糯软腻，足以羡煞土豆王国里的各方神圣了。
酸菜炒小笋，色泽淡雅，味道很好。
用牛肉土豆煲的汤汁拌米饭，浸透了汤汁的米粒儿，润泽油亮，白里透红，不用佐菜都能连吃三大碗！
在丽江总共停留了三天，在雯雯的推荐下去了这几家店，着实令我大吃好几斤！
