清明前後，柚子開花，潔白如玉，嫩蕊搖黃，芳香馥郁，蜂蝶翩躚。
江南夏日，豔陽高照。六七月間，田間地頭，房前屋後，高掛碩果。
此果名曰馬家柚。
果園裡種植的馬家柚累累碩果壓彎樹枝。
農家小院裡一棵自然生成的苦柚，少說也有七八十年的樹齡了。它像一把巨傘，給小院裡停放的農用車撐起一片綠蔭。有人出價8000塊大洋，也未能換走這棵苦柚樹。
拿起長竹竿，來到樹底下，卡下一個個大苦柚。
洗淨外皮，切成厚片。
放入清水中浸泡，家裡的大桶小盆都用上了。
浸泡一夜後，柚子皮還是硬硬的，用棒槌不住地杵。
除去杵出來的柚子果仁和柚籽。
浸泡兩夜後的柚子皮已變軟，放入清水中用棒槌不住的杵，換清水繼續浸泡。
每天早晚兩次擠壓換水，三天之後，柚子皮的苦澀味幾乎除盡。
擰乾水分，倒入醬油，撒點鹽，拌勻，按揉，放在太陽底下晾曬一小會兒。
用電飯鍋蒸。
蒸一小時，就把柚子皮蒸得爛爛的了。不要急於拿出來，放電飯鍋裡悶一兩個小時再取出來放在太陽底下暴曬（此時的醬柚子皮已經很美味）。
曬了半天的醬柚子皮幹。
曬了兩天的醬柚子皮幹，存放幾年都不會壞。
做紅燒肉時，碗底墊一層醬柚子皮幹蒸透，醇香美味無以言表。
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