市场上各种各样的行业，都算下来，受电商冲击小的餐饮行业也可以算一个。这和行业属性有关，因为大家有去饭店吃饭的需求。有的特殊情况，只有去饭店吃才可以吃出那种感觉，是在家里无法替代的。要说冲击餐饮行业的，也就是一些自热类食品，比如火锅，米饭，刀削面等。今天为大家分享的行业案例就是刀削面。一位山西的阿姨卖刀削面，用3元一碗面的模式，年赚97万，连阿姨的儿子都不得不佩服阿姨的智慧。
行业背景
阿姨姓刘，是一位七零后，刘阿姨在2016年开的刀削面馆。说是刀削面，因为面馆的主食是刀削面，里面也有各种炒菜，炖菜。刘阿姨和老伴一起经营这家面馆。老两口有一个儿子，今年也来给阿姨帮忙了。最开始的时候，儿子不喜欢开面馆不，一直是自己在外面闯荡，他一直觉得面馆没什么发展，挣不了多少钱，所以一直不想继承阿姨的面馆。但是去年阿姨用完3元刀削面，一年赚了97万后，儿子也佩服阿姨的智慧，才知道，面馆虽小，但换一种方法就完全不一样了。所以，今年他也来妈妈的面馆帮忙，就点学习妈妈的经营方式。
3元一碗刀削面
一碗普通的刀削面在山西一般都是8元一碗。但是阿姨却把3元一碗的福利送给大家，阿姨推出“本店周年庆刀削面3元一碗。
活动方案一出，吸引了很多的顾客。你想想别人家都是8元一碗，而有一家只需3元，你会选择谁家呢？答案肯定是会选3元的，因为你又不傻。
吃面返现金
不光面3元，而且还吃面的顾客还有吃面返现金的活动。这个活动一出，效果更完美了。
那么阿姨究竟玩的什么套路，真的是无套路吗？
盈利分析
我们都知道，做任何生意都是为了赚钱，那么阿姨玩的活动方案究竟如何做，玩的又是什么呢？首先3元一碗面。阿姨让餐厅的服务员告诉来店里吃饭的客人。告诉他 如果你要吃3元一碗的刀削面，只需交99元，就可以享受3元一碗面的资格，而且是一个月。你肯定会觉得瞎胡闹吧，其实不是。我们可以算一下，一碗8元的刀削面成本不到三元钱，顾客即使天天来吃也不亏钱，对于顾客来说，相当于省了140元钱。
阿姨的返利活动也很简单，积分换现金，如果顾客积分到3000元，在给返3000元到顾客的卡里面，当然了，返的钱要顾客消费来抵扣，这样顾客也省钱了不是。
阿姨的套路很简单，但是很管用，要么咋说当套路用到极致的时候就不是套路了。现在儿子看妈妈的面馆一年轻松就赚97万，所以也和妈妈一起经营面馆，现在还想开分店，把生意做大。
