吃了三十多年面条，还是最爱老妈的卤丁面，一碗下肚，又香又饱
对于吃面条，每个人都有自己拿手的一套，我这也不例外，拿手的是“葱油卤丁面”，这是学自老妈的做法，从小吃到现在，三十多年，一直是最爱。一碗下肚，又香又饱，吃到老都没够。
葱油卤丁面，是取葱油面和打卤面之长，将二者的味道结合在一起，既免去了单纯葱油面的高碳水，又在打卤面的基础上增加了葱香味，营养又饱腹。小时候在老妈跟前绕膝的日子，老妈就经常做葱油卤丁面给我们吃，那时候不能经常吃肉，就用素卤，再浇上葱油，吃着就香极了，上半天学回到家，也不会觉怎么饿，完全没有其它家小孩那样，到家已经饿得不行了的感觉，家里虽然不是很富裕，老妈却从来不在给我们的吃食上拮据，总是想办法让我们吃好吃饱，到现在都特别感觉老妈，给了喂出了好身体。
如果您也喜欢吃面条，不妨试试这葱油卤丁面，和上一小块湿面，手擀出来，特别筋道，浇上卤丁，再浇上葱油，拌一拌，好吃又有妈妈的味道，真的很不错呢。
【葱油卤丁面】
食材：湿面团1块，大葱3棵，鸡胸肉或猪肉1块，西红柿1个，青椒1个，新鲜豌豆1小碗，盐适量，生抽1汤匙。
做法：
1、和上一块湿面，盖上盖子醒上一会儿，和面的时候记得放上一小撮盐，可以增加面条的筋道口感。面条的湿面团要硬一些的才好，和面时少放些水，也可以像我一样，取新鲜蔬菜汁和面，有颜色才更有食欲。
2、湿面团放到面板上，擀成薄片，再卷起，切成粗细均匀的湿面条。面条防粘，最好用超细的玉米面，而不是用干面粉。
3、鸡胸肉撕去筋膜，切成小丁，我家喜欢吃鸡肉，多以鸡肉来做，用猪肉做会更香；西红柿去皮，切碎；青椒清洗干净，切丁；再准备一小碗新鲜豌豆。
4、大葱去皮切短，香葱的香味更浓，我一般用大葱，实惠味道也不赖。
5、锅中放入比炒菜多一些的食用油，放入切好的大葱放里面炸出浓浓的葱香。
6、将大部分葱油盛出来，留少许在锅中做底油。葱油可以把葱完全去除，也可以带着葱块，一次多做些，留做面条、炒菜都非常香。
7、鸡肉丁放入锅中翻炒变色。
8、加入切碎的西红柿，翻炒出汁。
9、再加入青椒丁和豌豆粒，炒匀，慢炖5分钟。
10、待豌豆熟透，加入盐调咸。
11、出锅前淋入生抽提鲜，翻拌均匀，关火出锅。
12、简单的面条卤子就做好了，有肉有菜，红绿搭配，既好吃又营养。
13、卤子做好，把面条入锅煮熟后，捞入碗中。喜欢吃凉面的，出锅后沁入凉水中，过凉后再食用。
14、面碗中浇上做好的卤丁，再淋上两勺葱油。
15、拌一拌，大口开吃，味道超赞，一大碗下肚，饱饱的，特满足。
【--瓢饮提示--】
关于葱油卤丁面中的卤子食材，可以随自己喜欢搭配不同的蔬菜和肉类，蔬菜中的洋葱、大辣椒、茄子，都是不错的卤丁选择。肉可以用猪肉、鸡肉、牛肉，各有各味，可以试着吃不同的搭配。
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