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杏鲍菇很多人都爱吃，因为跟鸡腿的样子很相似，所以还有另外一个名称叫“鸡腿菇”，杏鲍菇富含多种氨基酸、蛋白质等营养，不管男女老少都适合食用，而且杏鲍菇和其它菌类一样自身也有一种鲜味，烹饪后的杏鲍菇特别鲜美。
在烹饪各种菌类时，荤素搭配一起炒是最好吃的，今天舒晨用杏鲍菇、腊肠等食材做一道家常菜，荤素搭配，保证营养的同时味道也非常好吃，喜欢吃杏鲍菇可以尝试一下。
【杏鲍菇炒腊肠】
材料：杏鲍菇、腊肠、青椒、胡萝卜
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：食盐、白糖、生抽、蚝油
做法：
1.把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切成菱形片，胡萝卜也切菱形片，青椒去蒂去籽后切三角形或菱形片。
2.腊肠斜刀切片，腊肠中有盐分，要是喜欢吃清淡一些可以先把腊肠整根焯水2分钟，这样能淡化盐分。
3.锅内烧一锅开水，然后下入杏鲍菇焯水一分钟，焯水后的杏鲍菇更方便后续烹饪，焯水完成后控水捞出。
4.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，爆出辅料的香味。
5.辅料炒香后再下入腊肠，多煸炒一会，炒出腊肠中的油脂，把腊肠炒香。
6.接着再下入焯水后的杏鲍菇，翻炒片刻后加入3克生抽、3克蚝油，把调料划开炒散，使杏鲍菇吸收调料。
7.翻炒均匀后再下入胡萝卜和青椒，再次翻炒1分钟左右，把青椒和胡萝卜炒至断生。
8.最后出锅前加入1克白糖提鲜、2克食盐调味，再次翻炒把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这道荤素搭配的杏鲍菇炒腊肠完成，好吃又下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：
在烹饪香菇、平菇这些菌类时，最好先焯水后烹饪，这样能减少菌类的杂质和异味。
要是不喜欢吃腊肠可以更换成猪肉，味道一样好吃。
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