炎炎夏日在鼓嶺能做什麼?賞柳杉之王，伴鳥語花香，品美食佳餚，人生一大樂事也!這個週末，記者一行來到鼓嶺紫雲山莊。這是一家經濟型精品客棧，優美的風景、清新的空氣，宛若置於畫境一般。山莊擁有大床房、雙床房共計37間，簡潔、安靜、舒適。特別值得一提的是，午間品嚐到了“鼓嶺鄉宴十大碗”之一鼓嶺三味餃，讓人讚不絕口!
紫雲山莊
紫雲山莊鼓嶺三味餃剛一端上桌，一股獨屬於鼓嶺特有的清香氣息便已四溢開來，恍若徜徉在鼓嶺步道上，清新的芳草香中帶著一絲甜蜜鮮嫩的滋味。輕咬一口，那甜蜜就和著清香沁入心脾……據紫雲山莊美女魏老闆介紹，鼓嶺三味餃製作食材土生土長的地瓜、芋頭、花生和筍乾等，出自鼓嶺這塊土地，來自於大自然的饋贈，看似平凡，卻內涵豐富。
鼓嶺鄉宴十大碗之鼓嶺三味餃
鼓嶺有美景，更有美食。絕佳的地理環境、一流的氣候、精良的食材、豐富的文化奠定了鼓嶺美食獨具特色的風味。鼓嶺的美食文化源遠流長，與名人軼事相關，更與鼓嶺鄉土人文血脈相連。郁達夫在《閩遊滴瀝》中描述“嶺上的大道廣地裡，擺上了十幾桌的魚肉海味的菜”“酒的顏色，紅的像桃花水汁”“嚐了幾口之後，卻覺得這種以紅糟釀成的甜酒，真是世上無雙的鮮甘美酒”的場景。
紫雲山莊風景優美，空氣清新
據悉，福州鼓嶺歷史上就是番薯的著名產區，更以“紅心地瓜”名聞遐邇，為鼓嶺三寶之一。據《鼓嶺鄉志》記載，番薯品種眾多，以“帝盤秋”最為出名。1949年前，福州的番薯市場被鼓嶺壟斷。鼓嶺的番薯具有“甜、香、粉、脆”的特點。省社科院將全省160多個番薯品種移植到鼓嶺實驗性種植，從中PK出來三個品種,在鼓嶺推廣種植。
何為鼓嶺三味餃?鼓嶺黃金薯、芋玲瓏和長田芋餅也。地瓜餃----鼓嶺黃金薯，是用糯米粉和鼓嶺地瓜揉成皮，包裹著花生、芝麻，香滑可口，內餡圓潤無比，咬一口，湯汁四溢，鮮美的味道齒頰留香!芋餃“芋玲瓏”，外皮是用地瓜粉和芋頭精製而成，內餡是鹹肉末和鼓嶺筍乾。粉糯的地瓜粉包裹著脆嫩的筍和噴香的肉，看起來小巧玲瓏。在煮沸的清湯中翻騰幾分鐘，表皮的芋頭便呈現出半透明的色澤，看起來格外晶瑩剔透。咬上一口，Q彈的芋餃皮頗有嚼勁，隨即感受到的便是筍和肉的鮮甜。長田芋餅，鼓嶺盛產芋頭，以長田溪的芋頭最為出名，幾百年來當地人喜歡農作出工時，將做好的芋餅打包當做乾糧，逢年過節選上等芋頭果餡，作為年節菜餚。長田芋餅採用糯米粉和芋頭製作成外皮，內餡包裹著花生和白糖。吃來香甜軟糯，回味無窮。
美食家吳小姐對鼓嶺三味餃讚不絕口：“各種類型的農家菜也吃了不少了，但像鼓嶺三味餃這樣正宗的特色菜餚卻不多見，讓人回味無窮!”
去年底，鼓嶺三味餃在福州市鼓嶺旅遊度假區管委會主辦的“宴遇·鼓嶺——首屆鼓嶺美食文化節暨‘鼓嶺鄉宴十大碗’”評選活動中脫穎而出，成為鼓嶺鄉宴的代表十大碗之一。“鼓嶺菜的特色就是自然，鄉土氣息濃厚。和一群人在大廳裡吃飯，再聽著外面的歌聲，感覺就像回到了兒時的鄉宴一樣。”福州市民王先生如是說。
鼓嶺管委會相關負責人向記者表示，鼓嶺的美食文化不但歷史悠久，而且也有著豐富的西方痕跡。早在美食節開辦之初，曾在鼓嶺生活過的美國人穆彼得、穆言靈夫婦就找出了家裡珍藏百年的《健世中西烹飪全書》，書中介紹了各類食品菜餚詳細的配方和製法。
“希望通過挖掘鼓嶺民間和鄉土的餐飲文化，讓市民大快朵頤的同時領略飲食文化魅力，將鼓嶺美食文化傳承發揚出去。”鼓嶺管委會相關負責人稱，未來，他們還將建鼓嶺中西美食研究團隊，在鼓嶺打造國內特有的度假區美食城，吸引國內外美食愛好者來到鼓嶺，尋找鼓嶺記憶。“希望遊客們未來不僅是選擇在夏天來鼓嶺避暑，更能夠通過美食愛上鼓嶺，瞭解鼓嶺，一年四季都能來!”
