糖醋排骨加醋講究多，做好了骨頭都是酥的，補鈣效果翻倍
現在豬肉越來越昂貴，排骨價格更是上漲又上漲，不過你也別不捨得，排骨沒有過多的脂肪，而且含鈣量高，不然，為何它在各種帶骨的肉中價格最高。特別是我今天買的這種排骨，是脆排骨，烹飪的時候加勺子醋，骨頭都能吃，一點也不浪費。因此呀相對來說還是合算的，孩子吃了長大個，老人吃了骨不松。
說到補鈣，全民都需要，方法也很多，如喝牛奶豆漿，吃綠葉蔬菜，曬太陽，吃鈣片等。像這個菜譜裡介紹的方法也是不錯的，而且鈣質更加容易吸收。
媽媽們趕緊來試試吧。
我今天做的“糖醋排骨”屬於家庭版的，咱不用油炸，家庭做菜就怕炸的到處都是油，不油炸更加健康，而且俺用的這方法，口味一點不輸給大飯店。
不信？按菜譜做一做就知道了。最關鍵的補鈣效果翻三翻，烹飪有技巧，先賣個關子，往下看就明白了。
【糖醋排骨】
材料：脆排骨1000克、蔥、姜、大料、醬油、香醋、糖、鹽、油
製作：
1.準備好脆排骨，這種排骨骨頭都可以吃，相比較來說就不算昂貴了。
2.排骨泡水約半小時，水中放一勺子食鹽，泡出血汙後將其清洗乾淨。
3.然後將排骨剁成小塊，下冷水鍋裡煮開2分鐘，焯燙出血汙。
倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨，控幹水分。
4.炒鍋裡放20克糖，30克油，用小火炒至糖微微變成棕色，倒入排骨，快速翻炒，讓排骨表面包裹上糖色。
5.然後加入蔥姜和大料繼續炒，當炒出香味時，加醬油和香醋，翻炒均勻上色。
這是第一次放醋，是為了骨頭更容易酥爛，這樣鈣才易於吸收。
6.加水煮開後轉入高壓鍋，加壓10到15分鐘至肉爛骨酥。
7.再轉回原鍋收汁，加鹽調味。
當湯汁還有一些的時候，沿鍋邊澆一勺香醋，翻炒均勻，起鍋裝盤享用。
起鍋前加醋，這是第二次放醋，是為了增加香氣。
細微小語：
1.這種脆排骨，最好用高壓鍋燉，骨頭都是酥的，完全可以吃下肚子的。
2.也可不用油炒糖色，就是糖和排骨同時下鍋炒，將排骨炒上色，這種方法更加容易操作。
3.一開始加醋是為了骨酥，最後加醋是為了香氣，並且不要直接澆到排骨上，要沿鍋邊澆。
