烏龍茶是福建、廣東、臺灣地區主要生產的茶葉種類，因其三分像紅茶七分像綠茶的特性，被廣泛熟知，飲用烏龍茶的人群也不斷擴大。對於如何沖泡烏龍茶，人們也在實踐中不斷總結，總結出適合於烏龍茶的沖泡方式。想知道是什麼？跟著小編一起來看看吧！
茶葉的重量很特別
一般來說，7g或8g是一個相對合理的選擇，根據我們所用蓋碗的容量大小不同，選擇7g或8g，可以獲得相對可口的茶湯口感。主要原因是這樣的茶葉重量，茶水比一般維持在1:22之間，既有濃度，又不容易過濃。
為什麼是100℃沖泡
茶葉的沖泡水溫和茶葉的發酵程度是呈正相關的一個關係。但在日常的飲茶過程中，細心的茶友們會注意到，但凡沖泡烏龍茶，都是用的100℃的水溫。
為什麼是用100℃的水溫呢？一個是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕燙”的說法，所以為了檢驗某款茶是否優秀，會用高溫沖泡它。當然了，烏龍茶之所以用沸水沖泡，主要原因是，烏龍茶經過做青的工序之後，香氣豐富、層次變化，用100℃的高溫水，可以儘可能揮發出茶葉中的芳香類物質。
注水方式很關鍵
烏龍茶的沖泡，強調注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在沖泡烏龍茶時，一定儘可能用較強的力度，最好讓茶葉在水中有個激盪的過程，這樣利於茶葉內含物質的發揮表現，從而利於茶葉色香味的表達。
泡茶，看似並非難事。好像只是在進行投茶，注水、出湯這樣簡單的動作。但要泡出一杯好喝甚至不難喝的茶，卻不是人人都能做到的。這就好比做菜，若只需將菜炒熟誰都可以，但炒的好吃與否又是另外一碼事了。
烏龍茶具有保健功效
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
安溪鐵觀音
抗癌症
早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分； 在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物--亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
抗動脈硬化
鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
防齲齒
飲茶可以保護牙齒，在中國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中雲：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。
鳳凰水仙
降血脂
烏龍茶有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態，增加血液流動性，改善微循環。體外血栓形成試驗，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
抗衰老
烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。另外，烏龍茶能改善皮膚過敏;還具有抗腫瘤、防癌症功效。
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減肥功效
烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。用烏龍茶減肥，三餐前後都要喝一杯。最好喝熱茶，泡茶時不加糖，水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內喝掉，否則茶裡的營養成分會被氧化。
美容
烏龍茶對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;烏龍茶能提高SOD酶活性，由此可推知，烏龍茶對皮膚具有一定的保健作用。如皮膚溼潤、有彈性、張力，血行良好等等。
茶的滋味
大抵在其或苦或甜或濃或淡色味交織之中
在快節奏的生活中嘗試著慢下來品一縷茶香
回到那屬於你我的寧靜之處
編輯丨叔未央 艾達明
責編丨叔未央
