導讀：豬價便宜了，但家人更愛吃它！一週吃兩次，鮮嫩爽滑，營養還健體，當家的小夥伴們在近段時間都感受到豬肉價格回落了，雖然距離以前十來塊的低肉價相比還有一段距離，但也是好的開端。
豬肉價格便宜了，可依然有很多小夥伴並不願意買豬肉吃，反而更喜歡價格低廉的三禽肉類，雞肉就是其中深受大眾追捧的營養肉類，價格低廉，普通三黃雞才13塊一斤，營養價值更高，富含蛋白質、各種礦物類微量元素、鈣、鐵、磷、脂肪，能為人體快速補充能量與熱量，提高抵抗力，強健骨骼等。
雞肉的肉感比豬肉鮮嫩多了，而且還沒有煩人的豬腥羶味，製作菜餚更加便捷，所以現在就算豬價便宜了，但家人更愛吃它！一週吃兩次，鮮嫩爽滑，營養還健體。
本期小鹿教你【香菇滑雞】做法，幹香菇蘊含各種營養物質如氨基酸、維生素族群、鈣、鎂、鉀、磷等營養成分，兩者搭配混炒，不僅讓我們補充了營養維生素，多吃還不長胖，鮮嫩下飯，美味可口，下面來看看這道美味菜如何製作。
【香菇炒滑雞&材料】
雞腿肉，幹香菇，紅薯澱粉，小青椒，姜蒜，鹽，生抽，糖
【步驟】
1｜幹香菇提前用溫水浸泡30~60分鐘直到幹香菇子地軟化泡開為止，泡香菇的水別到後期還有用哦。
大雞腿先浸泡在清水中一段時間讓肉質吸收水分和鬆弛，用小刀和雙手為大雞腿剔骨挑肉，肉骨分離。
2｜大雞腿把骨頭剔除後，把剩餘的肉塊切成小丁，下鹽、生抽、生薑末抓勻後，最後添加紅薯澱粉和少許油，上手抓勻醃製15分鐘。
3｜醃製雞腿肉期間，把配料準備好，把泡開的香菇瀝水切片，小青椒切丁，姜蒜切片。
4｜熱鍋熱油，把醃製好的雞肉丁下入鍋中，保持大火快速翻炒至水分收幹，繼續翻炒至肉質變色，先剷出盤中備用。
5｜鍋中留下少許底油，下姜蒜片爆香，再倒入香菇版混合翻炒1分鐘炒出香菇香味，再倒入雞肉丁混合爆炒，下鹽、生抽、老抽炒勻上色，倒入沒過食材1/3的香菇水，少許糖調鮮，下入小青椒，炒勻燒沸後，調中火燜煮3~5分鐘，水份接近收幹，方可關火，剷除擺盤品嚐。
【香菇滑雞&烹飪小提示】
▲1、浸泡幹香菇儘量採用溫水浸泡，其間換水2~3次能大大減短幹香菇泡發時間，而且要徹底泡至質軟後才能切片烹飪菜餚，以免口感帶有夾生硬塊。
▲2、如嫌棄雞腿肉剔骨麻煩，也可採購冰鮮雞胸肉製作，更加省事方便，但肉部位帶來的口感卻沒大雞腿般豐富滑嫩。
▲3、雞腿肉醃製時添加的紅薯澱粉，能讓雞肉口感更滑嫩，更鮮脆，比玉米澱粉效果還要好。
以上是小鹿分享給大家的【香菇滑雞】做法，雞肉進行剔骨操作，沒有卡骨顧慮，大口吃肉更過癮，幹香菇的芳香濃郁和雞肉的鮮嫩爽滑相碰撞，讓味蕾瞬間開胃，輕鬆扒完兩碗白米飯，就算豬肉價格便宜了，屬於雞肉的營養鮮嫩的價格低廉依然更受眾 ，大家喜歡雞肉怎樣做呢？歡迎分享你的做法，一起探討。
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