导读：猪价便宜了，但家人更爱吃它！一周吃两次，鲜嫩爽滑，营养还健体，当家的小伙伴们在近段时间都感受到猪肉价格回落了，虽然距离以前十来块的低肉价相比还有一段距离，但也是好的开端。
猪肉价格便宜了，可依然有很多小伙伴并不愿意买猪肉吃，反而更喜欢价格低廉的三禽肉类，鸡肉就是其中深受大众追捧的营养肉类，价格低廉，普通三黄鸡才13块一斤，营养价值更高，富含蛋白质、各种矿物类微量元素、钙、铁、磷、脂肪，能为人体快速补充能量与热量，提高抵抗力，强健骨骼等。
鸡肉的肉感比猪肉鲜嫩多了，而且还没有烦人的猪腥膻味，制作菜肴更加便捷，所以现在就算猪价便宜了，但家人更爱吃它！一周吃两次，鲜嫩爽滑，营养还健体。
本期小鹿教你【香菇滑鸡】做法，干香菇蕴含各种营养物质如氨基酸、维生素族群、钙、镁、钾、磷等营养成分，两者搭配混炒，不仅让我们补充了营养维生素，多吃还不长胖，鲜嫩下饭，美味可口，下面来看看这道美味菜如何制作。
【香菇炒滑鸡&材料】
鸡腿肉，干香菇，红薯淀粉，小青椒，姜蒜，盐，生抽，糖
【步骤】
1｜干香菇提前用温水浸泡30~60分钟直到干香菇子地软化泡开为止，泡香菇的水别到后期还有用哦。
大鸡腿先浸泡在清水中一段时间让肉质吸收水分和松弛，用小刀和双手为大鸡腿剔骨挑肉，肉骨分离。
2｜大鸡腿把骨头剔除后，把剩余的肉块切成小丁，下盐、生抽、生姜末抓匀后，最后添加红薯淀粉和少许油，上手抓匀腌制15分钟。
3｜腌制鸡腿肉期间，把配料准备好，把泡开的香菇沥水切片，小青椒切丁，姜蒜切片。
4｜热锅热油，把腌制好的鸡肉丁下入锅中，保持大火快速翻炒至水分收干，继续翻炒至肉质变色，先铲出盘中备用。
5｜锅中留下少许底油，下姜蒜片爆香，再倒入香菇版混合翻炒1分钟炒出香菇香味，再倒入鸡肉丁混合爆炒，下盐、生抽、老抽炒匀上色，倒入没过食材1/3的香菇水，少许糖调鲜，下入小青椒，炒匀烧沸后，调中火焖煮3~5分钟，水份接近收干，方可关火，铲除摆盘品尝。
【香菇滑鸡&烹饪小提示】
▲1、浸泡干香菇尽量采用温水浸泡，其间换水2~3次能大大减短干香菇泡发时间，而且要彻底泡至质软后才能切片烹饪菜肴，以免口感带有夹生硬块。
▲2、如嫌弃鸡腿肉剔骨麻烦，也可采购冰鲜鸡胸肉制作，更加省事方便，但肉部位带来的口感却没大鸡腿般丰富滑嫩。
▲3、鸡腿肉腌制时添加的红薯淀粉，能让鸡肉口感更滑嫩，更鲜脆，比玉米淀粉效果还要好。
以上是小鹿分享给大家的【香菇滑鸡】做法，鸡肉进行剔骨操作，没有卡骨顾虑，大口吃肉更过瘾，干香菇的芳香浓郁和鸡肉的鲜嫩爽滑相碰撞，让味蕾瞬间开胃，轻松扒完两碗白米饭，就算猪肉价格便宜了，属于鸡肉的营养鲜嫩的价格低廉依然更受众 ，大家喜欢鸡肉怎样做呢？欢迎分享你的做法，一起探讨。
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