今天由中国湘菜大师刘继为大家分享一道
大众点评热炒系列NO1的菜品：
热炒系列——热炒双嫩
关键点：
1. 独家腌制料；
2. 1个系列多种菜品呈现；
3. 快炒30秒即可出品。
菜品主辅料：
猪肝100克（切薄片）、猪腰花150克（切薄片）、料酒20克、鸡精3克、味精3克、东古一品鲜酱油5克、李锦记锦珍生抽5克、龙牌小炒肉酱油10克、李锦记蚝油10克、风车牌生粉5克、色拉油150克、蒜蓉30克、姜蓉10克、红尖椒圈粉80克、盐1克、
步骤：（观看视频轻松学会）
1. 腌制主料
准备食材将猪肝、猪腰花都切成薄片，然后用清水冲洗15分钟左右将血水要完全冲洗干净，今天我们只用的2种主料，也可以用黄喉、鸡胗等等能快炒的食材都可以；
将洗好的主料合在一起然后依次下入料酒20克、鸡精3克、味精3克、东古一品鲜酱油5克、李锦记锦珍生抽5克、龙牌小炒肉酱油10克、李锦记蚝油10克，抓匀后再下入风车牌生粉5克，腌制2分钟即可；
2. 30秒快炒出品
锅烧热下入色拉油150克烧至180℃；
转中火依次下入蒜蓉30克、姜蓉10克、红尖椒圈粉80克，炒香；
炒香后下入盐1克和腌制的主料（主料要沥干里面的水分），转大火爆炒；
爆炒15秒左右下入蒜苗40克继续爆炒15秒左右即可出锅了，注意全程大火爆炒不要超过30秒。
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