相信大家都吃过煲仔饭吧，由于煲仔饭是一锅出，所以制作起来相当方便。最重要的是由于加入了调料，之所以使米饭吃起来较相似，也能够融入食材的味道，能够一锅出，增加了制作的便捷程度，而煲仔饭最吸引人的一个地方，就在于在锅底的饭十分的焦香，就像是锅巴一样，口感十分的酥脆，但是丝毫不会感到硬。今天我们就来了解一下窝蛋牛肉煲仔饭的制作方法吧，由于加入了肥牛，所以吃起来会让人感觉有一种丰富细腻的口感。
再搭配上一个糖心蛋更是和肥牛有一种绝妙的相得益彰的感觉，点缀上几颗菜心，使得这道菜美观程度更上一层楼。首先我们需要准备一下这道菜所需要用到的原料，最好是买一些新鲜的牛腱子肉，这样的肉质比较细嫩，并且吃起来爽口弹牙。准备好了牛腱子肉之后需要切成薄薄的片，大概0.2cm厚左右就可以了。不能够太厚，否则吃起来会比较的难撕扯，在切片的时候需要逆着肉的纹理，这样才不会使肉丝过于纤长。
下面一步就是在米中加入少许的油进行浸泡，加入油的目的，可以使米饭吃起来更加的油滑鲜亮，也能够增加米饭的香气。接下来就是对于牛腱子肉的腌制了，牛腱子肉的腌制相当的简单，不需要加其他复杂的配料，只需要加入少许生抽、糖以及姜丝和白胡椒粉，进行搅拌就可以了，用手轻轻的揉搓，可以使材料的味道渗透在牛肉的内部。之后在牛肉里面加入少许的植物油，可以使牛肉吸收油脂的香气。
牛肉没有太多的油脂，所以需要外界加入，才能够使他更加的滑嫩，加入食用油之后必须在腌制三分钟，可以使食材的味道浸透到牛肉的内部。最好在腌制的过程中，用一个大盘子把牛肉均匀的码放在上面，这样牛肉吸收味道会更加的均匀。紧接着，需要把大米进行泡发，刚刚已经加进去少许的油进行泡发了，所以会变得稍微有点发白。将大米均匀地码放在砂锅底部，然后在米里面加入少许的植物油，水大概比米高了1cm左右就可以了。
在砂锅上面，盖上盖子用大火煮开，等到煮开之后水已经沸腾了，然后再继续煮八分钟左右，可以看到水已经完全被吸收了。然后将腌制好的牛肉平稳的推入到锅中，这样可以使肉均匀的覆盖在米饭的表面，是非常快捷简单的。然后沿着锅盖倒进去少许的植物油，植物油是可以使饭吃起来更加的焦香四溢，如果没有油的话米会变糊，所以吃起来会味道有些差。在紧接着，倾斜锅可以使每一个锅边儿，都能够形成像锅巴一样的米饭。紧接着等到十分钟左右的时候，牛肉已经差不多成熟了。
用筷子剥开中间的牛肉，然后磕进去两个鸡蛋。这两个鸡蛋要买一些直接生吃的，不会有病菌的，这样吃起来会更加的健康，如果是糖心蛋，吃起来也不会有任何的身体负担。等到蛋白凝固了的时候，就可以在表面淋上少许的煲仔饭酱料，就可以搅拌均匀食用了。在边缘还可以准备少许的青菜进行点缀，能够增加食欲也能够使菜吃起来营养更加的均衡。这款煲仔饭的饭是比较亮眼的，可以形成像锅巴一样的质感，吃起来更有满足感，糖心蛋和牛肉在一起搭配又是一种绝配。由于溏心蛋里面的蛋黄的味道和任何食材都能够碰撞出来不一样的味觉，所以是很多人趋之若鹜的。不知道你们想不想尝试一下这款窝蛋牛肉煲仔饭呢？
