淡奶油是烘焙當中十分重要的材料，做蛋糕總也少不了它，所以家裡時常要存上幾盒。然而開了封的淡奶油總難一次就用盡，剩下的那些若不盡快消耗便很容易會變質，或者弄不好凍壞了就再難打發。那麼有沒有什麼消耗淡奶油的好法子呢？答案當然是有的！在我看來最便捷的做法莫過於丟進麵包機揉個麵糰、烤個麵包。用淡奶油做麵包除了口感格外鬆軟之外，還帶有濃濃奶香味，而且可以完全不用加黃油。對於那些無法接受黃油口感的小夥伴來說，尤其值得一試。
一次發酵淡奶油蜜紅豆麵包
今天這款又軟又香的淡奶油麵包採用一次發酵法制作而成，省時省力，而且做法特別簡單，依然使用我超愛的中空咕咕霍夫模具，只需將麵糰按壓進模具，整形方面可以說完全沒有難度。如果您也和我一樣，既追求貌美又不想費事，那麼強烈推薦您添置一個哈。
主麵糰食材清單：日式麵包粉180克、淡奶油75克、細砂糖15克、食鹽2克、乾酵母2.5克、水30克、全蛋液35克。
內餡食材：蜜紅豆30克、芝士片1片切碎備用。
這是一款就算不加任何餡心也好吃的麵包，所以如果您手頭沒有合適的餡心材料也完全沒有關係。我呢原本也沒打算加餡心，機器揉麵的時候才臨時起意決定加點蜜豆進去，而芝士片的作用不僅可以豐富口感還能兼具黏合的作用，使蜜豆與麵包體的結合更緊密。
製作方法：
第一步：將主麵糰食材按先液體後粉類的順序請入麵包機，注意糖和鹽要分開放置並且遠離酵母。啟動和麵程序，揉麵30分鐘，至麵糰滋潤有彈性，可以拉扯大片有韌性不易破裂的薄膜。
先入液體材料
再入粉類材料
揉好的麵糰
第二步：揉好的麵糰倒在揉麵墊上，輕拍排氣後收圓，收口朝上。用手掌拍扁，碼上一圈蜜紅豆、撒上芝士片，在麵糰中間挖個洞，將外緣壓薄一些，提起內圈和外緣捏合在一起，形成類似甜甜圈的樣子，稍微轉動，令接口處朝上，麵糰光滑的那側朝下。不加餡心的朋友就不用麻煩了，直接在拍扁的麵糰中間挖個略大於模具中間煙囪部分的洞口就可以了。
麵糰拍扁
加蜜豆和芝士片
外緣與內圈捏合
第三步：咕咕霍夫模具內側刷少許玉米油，一方面防粘，另一方面還可使表面上色更漂亮。將生坯拿起來，使模具煙囪部分穿過生坯中空部位，麵糰壓入模具底部，稍微壓緊一些，令麵糰與模具更貼合，這樣才能烤出完美的造型。
壓入模具
第四步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度，大約40分鐘，發酵至兩倍大取出。
發酵至兩倍大
第五步：烤箱預熱，上下火，170度。發酵好的生坯放置於烤箱中下層，烤制30分鐘。大約15分鐘表面上色加蓋錫紙以免烤焦上火上色過深。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做成調整。
烤制
烤好的麵包馬上取出，輕摔模具震出熱氣，然後立即倒扣脫模，置於晾架上稍微降溫後即可食用，手撕或者切塊均可。我個人喜歡像切蛋糕那樣切成一塊塊的，感覺有種微妙的儀式感。
成品圖
切塊
如果一次吃不完，待晾至掌溫後密封保存，可以避免水分損失，擱一兩天也不會變乾硬。 這款麵包製作食用的咕咕霍夫模具可以參看以下：
對家庭手工自制麵包感興趣的小夥伴歡迎關注我的專欄，有超過技巧和配方分享。
