吃货黄小厨
福州是一个神奇的城市，它靠山的同时却又近海，如果你来到福州的酒席上面，你往往会发现，在这里，你就能够同时吃到海鲜和山珍。在福州的中高档的酒席里面往往会见到面包蟹、帝王蟹、羊排之类的大菜，但其实这些都不能算是福州本地的菜色，这些往往都是由于社会发展，大家普遍有钱，所以在酒席上面也更加全球化。虽然也是很好的选择但是还是缺少点特色，所以今天我本来就带你们吃一吃真正的本土福州酒席。

福州酒席里面必不可少的有三道菜，福州鱼丸、红鲟蒸粉、芋泥。首先来讲讲这福州鱼丸，这鱼丸可以说是福州的名牌之一了。它和外地的丸子完全不一样，最有特色的就是它的鱼丸皮，它的皮可不是单纯用面粉制作，而是用鳗鱼、淡水鱼的肉慢慢剁碎，出胶做成的，在古代的时候，甚至是需要用鲨鱼来做。仅仅这一步骤就足以让人感受到福州鱼丸的用心之处，它的肉馅就坚持平淡了，就是纯瘦肉细茸。但是一个小小的鱼丸就能让你同时感受到海洋和陆地的鲜美滋味。

吃它可就方便多了，直接水煮，加葱花和醋就好。它小小的一粒，圆圆的形状，颜色洁白，就像天然的珍珠一样，但是味道却超级美味，因为长时间的砍剁，鱼丸皮非常的q弹，松紧度刚刚好，不需要太多时间咬碎，却又不是平淡乏味，带着海鲜的鲜美味道，甚至你细细品味，可能还会吃到一点点完整的鱼肉。只有鱼丸皮是没有办法完全衬托出它的滋味，还好有猪肉馅给它打辅助，肉馅味道会稍微重一点，但是就是因为肉馅略重，导致皮的味道更加突出，两者交融这就是最佳搭档吧!

这几年来，纯手工制作的鱼丸越来越少，因为实在是太浪费时间，很多人都选择用机器，或者加很多面粉来做鱼丸。用机器做的鱼丸虽然能把鱼肉打的更加细腻，但是却失去了手工制作的粗糙口感，那种吃鱼丸吃着吃着突然感受到一个小鱼肉甚至可能是小鱼刺的体验也渐渐变淡。至于加很多面粉的鱼丸，唉，不说也罢。

接下来这道菜可算得上是硬菜了。红鲟蒸粉，红鲟是一种长得像梭子蟹的螃蟹。这道菜的做法比较简单，就是蒸，也因为这个所以能完全把红鲟的鲜完全体现出来。这道菜最下面会放一片干荷叶，然后拿先前炒过的猪肉粉丝放在第二层，最后把鲜活的螃蟹大卸八块，整整齐齐的摆在上面，放到蒸笼里面。

一上桌，按照年龄和辈分的顺序，由长者先夹第一块。这可比当初吃蒸螃蟹好吃多了，不仅保留了蒸的鲜甜，还让每一个蟹肉带有一点点荷叶的清香和粉丝的滋味，夹上一个蟹块，你甚至不用直接用手，就能吃到调理分明的蟹肉。嘬嘬嘬，简直快活。福州的海鲜是非常值得品尝的，每一个螃蟹都带着满满的蟹膏，每一块螃蟹都能保证丰盈饱满。

可别以为这道菜就这么结束了，别忘了还有粉丝，这粉丝可了不得，本来就是可以自己独当一面，结果来到了红鲟的怀抱，但是这可不算委屈了它，原本简单的滋味瞬间变得丰富起来，荷叶的味道解腻，红鲟的味道增鲜。一切都是那么刚刚好。因为本地就有红鲟的原因，福建人在这道红鲟蒸粉上面还做了许多尝试，比如红鲟蒸芋头，红鲟蒸山药，红鲟蒸饭。虽然各有滋味，但是不变的是永远的美味。

最后一道就是芋泥，关于芋泥本人还有一次有趣的经历，那是一次下雨天，我偷偷把芋泥偷渡到学校，在宿舍里几个小伙伴用锅把它蒸熟，蒸好后的芋泥带着淡紫色的外表，上面还有一点花生碎和芝麻里，稍微搅拌一下，猪油和芋泥充分融合，挖一点，烫但是欲罢不能，带着芋头原本的甜味与猪油的香味，猪油还把芋头的干涩冲掉，就像皮肤滑腻的少女一般，这芋泥可十分调皮，吃到嘴巴里会粘到每一个地方。

没想到啊没想到，看上去温顺可人的芋泥原来是如此的霸道，但即使这样还是让人舍不得放弃。这些就是福州酒席里面比较本地的菜肴，虽然不是什么特别的食物，但是也是满满的福州味道呢。如果你来到福州，即使不参加婚礼，去随便哪个闽菜馆里，你都能吃到这样的美味哦。
阿飞见闻
福州农村酒席相当丰盛，五区八县又有所例外，其中长乐和福清酒宴最为奢侈有二三十道，其他如福州闽清县就比较淳朴点一般就15道左右，以福州闽清酒宴为例：
1、第一道菜一定是全家福，这道菜有各种卤味、春卷、杂烩等10多种菜肴拼凑起来，中间有一个小蛋糕。
2、长寿面线面一定不可少，一般在第三道上菜，意味平平安安；
3、还有一道美味的猪油糯米雪花饭，超级经典美味，一定是用猪油蒸出来的。
总之，福州农村酒宴是很有特色的，有机会一定得参加，一饱口福
跨境小哥IN福州
①闽清农村有男女方订婚洒，俗称“白吃”酒席！比结婚酒办的还好！不包礼的一桌1800一2300左右！菜品海鲜很多，龙虾，鲍鱼`娃娃鱼、海虾、海蛏、羊肉、牛肉！佛跳墙，全家福，等二十三道菜！
②结婚酒1500一1800元/桌，收礼100
③满月酒1000左右，收礼100
4、寿酒800左右，不收礼，收烟花
5、封顶搬家800左右，不收礼，收烟花
6、白事酒吃4顿，头晚招客席800元/桌，第二早饭100元/桌，送后回午席1200元/桌，头七送船席1200元/桌，总共才收100元礼
闽清办酒席最全，最好！其他地方发达城市′都省了订婚，满月洒，送月子酒！因为′是白吃，亏本酒！大多办结婚酒收大礼，白事一顿收礼！
