天气转暖，凉菜在我们日常生活饮食中是必不可少的美食，今天小编给您介绍几款凉菜，凉菜不仅爽口还解腻，吃多了大鱼大肉可以多吃一些凉菜，下面这几道凉菜您吃过吗？既好吃又不贵，大人小孩都爱吃。
一、火腿粉丝拌菠菜
原料：菠菜350克，火腿、粉丝各50克
配料：精盐、香油、味精
制作方法：
1. 菠菜清洗干净，放入沸水锅内焯水，加入精盐、植物油焯水至断生，捞出沥干水。粉丝放入沸水中炒至熟，捞出用凉水过凉。
2. 将菠菜放入容器内，加入适量的清水浸泡3分钟，捞出沥干水，切成小段。
3. 火腿切成片，然后切条，备用。将菠菜和火腿条放入大碗内，放入精盐、味精、香油搅拌均匀，即可上桌食用。
二、大拌菜
原料：黄瓜、生菜、苦菊、西红柿、熟花生、紫甘蓝各30克，核桃仁20克，熟芝麻适量
配料：香菜、大葱、香油、耗油、精盐、白糖各适量
制作方法：
1. 将黄瓜清洗干净，切菱形块。生菜、苦菊、西红柿分别清洗干净，用盐水浸泡10分钟。用手把生菜掰成小块，苦菊切成小段，葱洗净切段、香菜洗净切段。
2. 起锅烧油，油热后，放入葱段和香菜炸至发黄后，捞出葱段和香菜段，关火葱油晾凉。起锅烧水，把洗好的紫甘蓝切块，放入沸水锅内焯水至熟，捞出放入凉水过凉。
3. 把切好的黄瓜块、生菜片、苦菊段、熟花生仁、紫甘蓝块、熟芝麻放入盆内，加盐、耗油、白糖、香油搅拌均匀，然后把葱油倒进去接着搅拌后出锅装盘，放入熟核桃仁即可。
三、怪味白菜
原料：白菜250克、青椒50克
配料：葱花、精盐、味精、芥末膏、白糖、米醋、香油各适量
制作方法：
1. 白菜清洗干净，切片，加少许精盐腌渍30分钟，洗净，沥干水。青椒去蒂去籽，切丝。
2. 将精盐、味精、白糖、米醋、香油、芥末放入容器内充分的搅拌均匀成味汁。
3. 将腌泡好的白菜和青椒丝装入盘中，和调好的味汁搅拌均匀即可。
四、葱油拌莴笋
原料：莴笋600克
配料：葱25克、香油、味精、植物油、精盐各适量
制作方法：
1. 把莴笋削去外表皮，清洗干净，切成薄片，然后切丝。
2. 葱清洗干净切丝，锅内倒入植物油，放入葱丝，开火煸香，炸出葱油。
3. 把莴笋丝放入容器内，加入精盐拌匀，腌渍5分钟后，沥干水。
4. 莴笋丝加葱油、味精、香油搅拌均匀，装盘上桌即可食用。
五、麻辣干笋丝
原料：干笋200克、青红椒30克
配料：熟芝麻10克、葱花5克，酱油、味精、白糖、酱油、花椒粉、辣椒油各适量
制作方法：
1. 将干笋放入清水中浸泡，多次换水。待充分吸水后，除去质地韧老的部分和残留的笋衣，洗净，切成丝，再放入沸水锅内，用中火煮30分钟，捞出晾凉。
2. 将煮制后的干笋晾干表面水分，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、酱油搅拌均匀。
3. 加入花椒粉、辣椒油、熟芝麻、葱花充分搅拌均匀，装盘即可。
六、黄豆拌血里蕻
原料：血里蕻250克、黄豆75克
配料：精盐、味精、米醋、白糖、花椒油、香油、植物油、干辣椒
制作方法：
1. 干辣椒清洗干净炸出辣椒油。黄豆温水浸泡捞出沥干。雪里蕻用清水浸泡30分钟，沥干水。
2. 黄豆用旺火煮熟，血里蕻焯水至熟，捞出过凉，切成段。
3. 将血里蕻、黄豆翻入大碗内，倒入辣椒油、花椒油、香油、米醋、味精、白糖、精盐搅拌均匀即可。
