餐飲人何明
團購對於現在的人們而言，已經算是一種生活中消費的一種方式。對於開餐飲店的商家而言，當剛入住團購網站時會做一些滿減優惠，或者一元購的活動。很多商家都抱著虧本買吆喝的想法，想著先把名氣打響了 再說。結果呢?商家補貼優惠券一結束，訂單肯定會下降，最終就淪為平臺的點菜單，還是不一定能被翻到的牌子。而如果送餐延誤或者被差評，排名下降，那就更加慘了。 團購可以說成了很多人的消費習慣，所以每一個團購平臺都是有著龐大的線上流量，已經佔了大多數中小餐飲店一半左右的流水，一旦我們出現“被綁架”的問題，那就不好解決了。記得那時團購剛出來的時候，如果哪家餐廳沒有上團購的話會被人恥笑跟不上潮流。確實，團購是提升流水的一把利器，有人說不做團購是等死，但是還有一句話說的是，光做團購是找死。現在越來越多的餐飲企業發現自己得了團購依賴症，如果不搞團購就沒有單接，搞團購利潤就會變得非常的少，而且現在好多的餐飲店都是處於被團購的狀態。
做還是不做已經不容置疑。但是市場競爭激烈，為了搶流量，餐飲老闆被逼不停地做優惠，而且力度一次比一次大，次數越來越頻繁，最終的結果是流水看似增加了，落在口袋裡的錢卻變少了。團購平臺吃掉你的利潤，互聯網平臺虎視眈眈，掌握海量線上數據和入口，擠壓餐飲企業利潤
有事這些團購平臺為了讓一個品牌加入自己的平臺，給商家貼補百萬，你真的以為他們是雷鋒嗎?白給你錢，其實他們就是利用你的品牌來引流量，培養你的老顧客們使用手機預訂、點菜、付款的習慣。一旦這個習慣養成，他就變成你餐飲店唯一的入口，當有朝一日他成為唯一最大流量入口，你的餐飲店就會變成它的加工廠，從而無法擺脫。
並不是說我們除了在平臺上面做團購之外，不可以做其它的事情。它其實還可以為企業提供廣告、評論、信息展示、社區活動功能。即便企業不和平臺合作團購業務，依然可以入住，方便消費者搜索。在這裡值得注意的事，由於當下地圖軟件導航的興起例如高德地圖、百度地圖等，有些軟件會摘錄餐廳的座標、信息以及評論。由於第三方可信度較高，這裡的人不多但是轉化率較高。
那我們該怎麼玩團購呢?接下來小編為大家分享一些利用團購平臺的方法。
比如刷評論，大量寫評論會給顧客一種這家店生意很好，而且好評這麼多，東西肯定也很好的感覺。門店人氣肯定會瘋漲，翻檯率增高。線上好評如潮、線下排隊排瘋了。我們不僅賺了團購的錢，明著團購，暗著宣傳。除了自己刷好評外，我們還可以刷競爭對手的，趁著競爭對手在做團購，暗地裡去購買對方的團購券，然後挑出其毛病，一字一句的給予差評，打壓競爭對手的星級和口碑。注意，這裡挑毛病是客觀存在的毛病。不能無中生有，否則不僅造成商業紛爭，還會引起競對的注意，從而順藤摸瓜引火上身。這招雖然被有些人士所不齒，但商場如戰場，永遠是勝者為王。數量多不如數量少，當我們在團購平臺上面放產品的時候，產品的數量多不一定好。放的少我們可以更好的控制成本等問題，方法就是我們在團購平臺只留一款產品，以成本價+扣點的成本作為價格，放在團購網上賣。並且規定，只能在店食用，不可外帶。許多佔便宜的顧客來店裡就餐了，而真正只吃那一樣的顧客比例，一般都是不到百分之一，順勢也帶動了飲料和其他產品的售賣。團購什麼並不重要，重要的是人來
總的來說團購只是一個工具，成敗好壞在於使用團購的人。餐飲主要根據自己的實際情況有目的性、有策略性的制定團購活動及內容。團購要把握好一個度，我們的目的是用團購來為自己錦上添花，並不要指望團購為自己雪中送炭。當你做到一定程度後會發現：團購做不做?在哪兒做?怎麼做?其實已經不那麼重要了，因為進階後的餐飲老闆會到達一個新的高度——品牌傳播。
