辣炒排骨是一道风味佳营养好的家常菜肴，排骨与辣椒的完美结合，富含蛋白质、脂肪和维生素，同时也是老年人和小孩补充钙质的最佳食材，同时中医认为，排骨也可以滋阴壮阳，与辣椒搭配烹饪后也可让排骨没有那么油腻，更加的有食欲。
[ 原料 ]：排骨、青椒、小米椒、蒜苗
[ 调料 ]：老抽、蚝油、料酒、生姜、大蒜、八角、干辣椒
— 步骤解说 —
1、将青椒、小米椒斜刀切成菱形，蒜苗切小段备用，干辣椒切小段，大蒜、姜切小片备用。
2、将排骨洗净后切成大小均匀的小段，切好后装盘备用。
3、热锅，加入适量的油，油热后将生姜和大蒜放入锅中翻炒出香味。
4、生姜和大蒜煸炒出香味后加入切好的排骨，煸炒5分钟左右，炒出香味。
5、排骨炒出香味后加入干辣椒、八角，继续翻炒片刻。
6、将料酒、老抽、蚝油倒入锅中调味和上色，翻炒均匀。
7、上色翻炒均匀后，在锅中倒入开水，水量没过排骨，然后盖上锅盖，小火焖炖20分钟。
8、焖炖20分钟后，将辣椒、蒜苗加入锅中，大火翻炒断生。
9、最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后收汁起锅装盘，美味既成。
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