作家沈宏非曾在书里写到“一勺燕窝入口之际，万千宠爱及百般呵护，全都写在脸上。
这恰恰说明燕窝这种食物能治愈你的心，让你吃了又吃，带着似曾相识的宠爱，拥有热恋后不再有过的呵护感。
花时间用心去炖煮一盏燕窝的人，是怀着对食物的敬畏和对生活的热爱，炖煮本身对于他们来说，就是一种享受。
其实JIE姐想说，炖煮燕窝真的不麻烦，只有简单几道工序，但如果一开始就敷衍了事，那简单的事情也会出错。
所以，今天JIE姐就用最简单的大白话，再重新和大家讲讲“煮燕窝”这件小事，希望大家都能成为煮燕窝小达人！
“煮燕窝”的步骤
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1.泡发
取1-2盏燕窝，倒入纯净水，开始泡发，泡发时间6-8个小时；等到燕窝软化，呈半透明状，就说明泡发好了。泡发过程你都不用搭理它了，自己该干嘛干嘛。
2.撕燕条
燕窝泡发好后，顺着它的纹理，一缕缕的撕开。
3.过滤清洗/简单挑毛
将泡发的水倒掉，再加入纯净水，把燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，捞出沥水。
如发现有较明显的细小燕毛，可用小镊子挑出来即可。
4.隔水炖煮
将发好的燕窝放入炖盅，加纯净水，水位盖过燕窝即可；慢火炖30-45分钟左右。
燕窝出现少量泡沫，有点沸腾粘稠感，闻起来有蛋清香味，就炖好了。
“煮燕窝”的注意事项
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一、燕窝最好清炖
燕窝遇酸变软，遇碱变硬，糖属于酸性，燕窝和糖一起炖会变软，和牛奶一起炖会变脆，糖和牛奶都要炖好后再放。燕窝最好清炖，口感和营养价值都是最好的。
二、隔水炖燕窝
炖燕窝一定要隔水炖，且温度不宜过高，温度过高，燕窝会化成水，营养也会流失掉。
三、炖燕窝的水不宜过多
炖燕窝不要放太多水，因燕窝泡发后本身就含有水分，水刚刚盖过燕窝即可，水放多了会影响燕窝的口感。
四、燕窝配食要清淡
燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”味不能杂。喜甜用酸奶、冰糖等配合，喜咸用鲫鱼汤、鸡清汤最恰当。
五、吃不完怎么办?
燕窝最好现炖现吃，若是有吃不完的，放凉后以保鲜膜密封盖好盛器，放入冰箱。现炖燕窝存放时间为7到10天。
六、怎么吃才有效果？
燕窝宜在早晚空腹食用。随心搭配牛奶蜂蜜食用，味道更美。加红枣、莲子、百合做下午甜点。
