二战时期遗留下来的日本军用罐头，直到今天人们将其打开还会惊讶的发现，这些罐头竟然并没有变质。那么我们日常生活中所见到的罐头，其保质期大多数都在一到两年，为什么日本的罐头能够保存七十多年都不会变质呢？这到底是什么样的技术？如果这些罐头没有被打开，是不是还可以保存的更久一些呢？
二战时期，日本为了发动战争储备了大量的军用物资，其中罐头就是非常重要的一部分，而这些储备的罐头也仅仅只能是供给部队，其他得日本人是没有资格吃到的。在战争的初期，日本罐头无论是质量还是口感都非常不错，中国军队在缴获的战利品中若是能够见到罐头，那可真的是运气了。除了缴获枪支弹药，那时候中国官兵见到日本罐头还真会眼前一亮。抗日战争时期中国军队有多困难就不用多说了，大多数时候都未必能够吃饱，更别说吃上肉了。而日本的军用罐头里面不仅仅有肉，一般还会有一层油脂。所以大多时候都是一罐罐头都是众人分着吃，或者是煮一大锅东西再加一勺罐头。
在那个极度困难的时期，日本的罐头绝对是奢侈品，而日军罐头能够完好的保存到现在，其实和其生产环节有非常大的关系。也不单单是日本罐头，绝大部分的军用罐头保质期比我们想象的要长得多。因为早在军用罐头生产过程中，除了正常的对食品消毒杀菌之外，在封口前还会再加一道特殊的预封口工序。这是用来保证罐头内没有一点空气的残留，这样完全真空的状态会让食品保存得更久。除此之外，军用罐头所用的包装铁皮，也会比一般的罐头要厚上许多。
相对于我们平常生活中见到的罐头，大多军用罐头都会牺牲掉部分的口感，而只考虑其对使用者的体能能否有较大的补充。所以一般而言，军用罐头都是高油高盐的，这样的食物一般更加有利于保存。此外二战时期的日本军用罐头能够完好的保存到现在，还有一个重要原因就是在罐头中添加防腐剂，这也是能够保存70年不变质的一重要原因。
二战时期，日军罐头在战争初期确实是非常不错的，无论是从口感和质量上都没得说。但是到了战争后期，日本国内的物资变得极度匮乏，早就已经无法像战争初期那样供应军备物资。一个非常直观的表现就是原来日军罐头都是牛肉罐头，里面会有肉眼可见的牛肉。而后来的日军罐头则是用牛血和杂粮混制的被称作“假罐头”。虽然闻起来还有牛肉的香味，但是吃起来却毫无滋味可言，被日军官兵私下称为猪食没有人愿意吃。
中国军队缴获了这种“假罐头”当然是非常气愤，本来以为能够吃点好的改善一下伙食，没想到却是这样的难吃。但部队指挥员却非常开心，因为从中可以看到日军的物质匮乏开始走下坡路，这对于战争来说当然是天大的好事。日军也因为这样一个小小的罐头暴露了致命的缺点，物资的多寡对于战争而言绝对是机密，而通过这种意外暴露了更是天意。随着后来越来越多的我军将士缴获这种“假罐头”，更是给我军将士们对于赢得战争的最终胜利带来了充足的信心。
