鄉廚胖哥
什麼叫家常菜，顧名思義簡單常吃易做家人都喜歡的就叫家常菜，什麼鮑魚燕窩之類當然只能算“奢侈品"，偶爾吃下。
兒時家常菜可能就是土豆，唯一永遠吃不膩的菜，土豆絲，土豆片，土豆丸子，土豆塊，每樣都是最愛的美味，那時物質貧乏，土豆就是家常菜。
如今為人父母，覺得孩子愛吃的就是家常菜，比如土豆燒鴨，炒臘肉，水煮魚等。寶貝最喜歡吃臘肉，尤其胡蘿蔔片炒臘肉，每次吃一大碗飯。平時挑食的娃能吃多點飯，也慰娘心了。所以臘肉也成了抗疫期間必備主糧，再貴也要吃。把肉切的薄薄，下鍋略炒下，起鍋放入胡蘿蔔快熟再放進肉，簡單快捷，一盤色香味俱全的胡蘿蔔臘肉就成了。因為我一般網上買的幾個品牌臘肉，不需要像重慶老家的臘肉先煮過再炒，倒也省事。
所以，家常菜個人覺得就是家人愛吃的簡單方便的菜，相信每個家庭都有自己獨特口味的家常菜。
小豆豆88888
竹葉青青
家常菜就是居家過日子每天對食材的家常料理，我對於家常菜的理解就是不拘於格式化，而是根據地域以及個人口味對食材的料理和搭配，全國各地都有自己地方特色的家常菜，今天我就來做一下四道東此家常菜，讓你領略一下家常菜的魅力。
一，紅燒鯉魚
主料：三斤的大鯉魚一條。
輔料：食用油，十三香，生抽，蠔油，精鹽，味精，蔥，姜，香菜。
烹飪方法：
1，將鯉魚除去內臟，除去魚鰓，並切成三段。
2，起鍋燒油，加入蔥，姜，十三香爆香。
3，加入 生抽，老抽，蠔油，清水，精鹽，味精，切好的魚段，燉至湯收魚熟，撒上香菜末出鍋裝盤即可。
二，家常涼菜
主料：黃瓜兩根洗淨，幹豆腐，拉皮，香菜洗淨。
輔料：精鹽，味精，白糖，陳醋，香油，（能吃辣的備點辣椒油）。
製作方法：
1，將黃瓜，幹豆腐切絲，拉皮切條，香菜切末，裝入盆中。
2，加入精鹽，味精，白糖，香油，陳醋（能吃辣加辣椒油）拌勻出鍋即可。
三，肉絲炒蒜薹
主料：蒜薹，瘦肉。
輔料：食用油，精鹽，味精，十三香，蠔油，生抽。
烹飪方法：
1，將瘦肉切絲，蒜薹切段打水焯斷生。
2，起鍋燒油，加入瘦肉絲煸熟，加入十三香爆香，加入生抽，蠔油，加入蒜薹翻炒。
3，翻炒入味出鍋裝盤即可。
四，油豆角燉豬肉
主料：油豆角，豬肉
輔料：食用油，蔥花，生抽，蠔油。
加工方法：
1，起鍋燒油，豬肉下鍋煸熟，加入蔥花，十三香爆香，加入蠔油，生抽，加入豆角翻炒至變綠。
2，加入適量清水，精鹽，味精，燉熟後出鍋裝盤即可。
以上就是四道東北家常菜的做法，雖然沒有什麼高深的廚技，卻也色香味俱全，別開生面，好了，今天家常菜的定義，以及我對家常菜的理解就分享到這裡了，再見朋友們。
