Hello大家好，我是茶茶～
之前说好要给大家交上"万能"cream的方子～没想到半路被「400次手打咖啡」的插队了，dei～都是咖啡童鞋的错。
周末做一杯咖啡，听听音乐，看看书，配上今天做的抹茶奶油蛋糕就拥有一个轻松惬意的下午了，想想心情就很好。
鲜奶油怎样可以维持稳定？这是来自很多烘焙小可爱的灵魂拷问。解决这个问题的方法其实很多，我们今天先来说一个。
但我们必须明确的是：稳定是相对的，没有绝对扛热的奶油霜，只有减缓融化速度，造型凹得持久一些de。
毕竟人在40°C感觉也要融掉，咱们对奶油的要求就不要太高了噢动物性奶油暴露在温度比较高的环境里，很容易变质，要尽快食用～
为什么说这个奶油霜很“万能”？
它不仅可以做蛋糕上层的裱花和装饰，还可以做饼干的夹心，还有一些烘焙甜点的内馅，用途很多。
比起纯冰鲜奶油的打发，这种奶油霜的耐热能力和常温存放会持久一些，与纯黄油的打发相比，只有「更清新不腻口」的感受了。
奶油霜非常细腻柔滑，动物奶油自带纯纯的奶香，浓郁醇厚，甜度刚刚好，一点都不腻。冰凉丝滑的润泽有种不溶在蛋糕上，只融化在心头上的甜意。
口味的丰富度有灰常大的发挥空间，可以做成抹茶味、巧克力味和其他味道的。保证你一试眼睛就冒出小星星噢～
今天的奶油霜比较特别，它是需要经过加热的。这个做法有两个好处
a.抹茶粉经过加热，香气能最大程度的释放出来；
b.则奶油在高温后，常温存放的时间会长一点。
1.取10g抹茶粉，我用了青岚和五十铃，当然只用一种也可以的。
这里安利一下丸久小山园的抹茶粉，抹茶的香气很正很清新，成品的颜色非常好看，翠绿貌美，颜值满分！小心不要买到假货哈～
2.加入10g玉米淀粉和35g白砂糖，混合成抹茶干粉。
3.奶锅内倒入总量1/3的奶油（约100g），放刚刚混合好的抹茶干粉。
4.抹茶干粉和奶油融合成糊状。
5.倒入剩余的2/3（约200g）的鲜奶油。
6.这时可以开小火，边加热边搅拌均匀。
7.放入33g的黄油，轻轻转动等待它完全融化。
8.抹茶奶油煮开之后，大约90秒就可以关火了。加入几滴香草精。
这个过程保持搅拌。
9.把抹茶奶油转移到耐热的容器，用保鲜膜覆盖到奶油的表面，防止结皮。
放凉之后冷藏大约4个小时。
10.冰箱取出就可以开始打发啦，打发到比较坚挺的质地。
如果是夏天，室温比较高的环境，打发完可以再稍微冷藏一下再进行裱花。
11.把奶油霜装进裱花袋就可以进行下一步操作了，可以裱花，做饼干的夹心，或者是甜点的内馅儿。
如绸缎般的质感，纹路非常清晰好看，造型妥妥的立体细致～
今天视频里做的是「抹茶口味」～我也做过同款的巧克力和香草味的奶油，同一份量的干粉做出来的抹茶味的比巧克力味的奶油稍微柔软一点。
如果做香草味的奶油霜，玉米淀粉的量也要相应增加。
松松软软纸杯蛋糕+治愈系的抹茶cream，明朗的模样比春光还好。
今天的分享就到这里啦～
希望你会喜欢今天的味道❤️
Cheers
