调皮捣蛋的小恺
很高兴能回答你的问题，牛肉烧白菜，营养丰富，味道鲜美，配上郫县豆瓣酱，酸爽筋道，荤素搭配，每一口白菜都透着浓浓的肉香味。
牛肉烧白菜一般家庭选用的是市场上买的熟牛肉，熟牛肉操作方便易加工，生牛肉相对就比较费时间。大白菜最好选用冬季的大白菜，冬季的大白菜味道纯正水分足，和牛肉搭配一起炖煮，可以给人们提供足够的热量。
牛肉烧白菜要做的好吃，必须从食材和烹饪两方面下功夫。
1.牛肉要买正宗的市场上有很多假牛肉
2.要选用水分足并且新鲜的大白菜
具体加工方法:
- 牛肉横切成片，大白菜切成宽条，红叔切片
- 准备好盐，糖，姜片，大葱，干辣椒，八角，胡椒粉，鸡精粉，生抽及郫县豆瓣酱。
- 锅里放油，下入姜，干辣椒，八角煸炒，放郫县豆瓣酱，倒入牛肉加适量水，最后放大白菜一起烧熟出锅即可
综上所述，操作过程中切记要用菜籽油烹饪，菜油黄亮，适合烧煮比大豆油效果好，另外要注意白菜不要煮太烂，汤要保留足够，汤少菜味不足。
烹饪是一门艺术，也要讲究悟性，喜欢一种美食就要用心去钻研，只有通过实践才能领悟其中的奥妙。
蓝辋霸柳
您好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回到您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助。
牛肉白菜煲，我一般是这样做的，您可以参考一下。
用料
牛肉白菜葱结八角姜片花椒料酒酱油盐
牛肉白菜煲的做法
- 牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮，我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，一个半小时后会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了
- 把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块
- 锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水
- 为了好吃我们还是要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的
- 然后就大火少开，小火煨个15到20分钟
独居小食堂
这道牛肉白菜煲，得到了回民朋友的真传，味道相当好，在这里与有兴趣的朋友交流。 首先是选材，不要打算盘，买价格稍微低点的牛肉，而要买牛肉中最贵的部位。（做红菜汤买用于炖牛肉吃的部位是可以的，牛肉煲汤的肉一定选最好的） 其次是煲汤之前不要将肉焯水。 三是将肉切成片。（我以往都是切滚刀块的） 四是煲汤时只加葱姜，不要加其它。 五煲汤的时间两小时至十几个小时都可以。如果觉得肉煲时间长了发柴，可以弃之，主要品汤的美味。
牛肉白菜煲的做法
1、牛肉洗干净。
2、切成片。
3、葱切段，姜切片。
4、牛肉、葱段、姜片入电煮锅。
5、加适量水，盖上锅盖，通电煲。
6、20分钟后，玉米段入锅同煲。
7、取北京白菜的尾部，洗干净。
8、切成块。
9、牛肉煲2小时后，白菜入锅同煲。
10、白菜8、9分熟时，加盐、味精、胡椒粉。拌均匀再煲几分钟。
11、加枸杞，断电。
12、加香菜碎。即可出锅享用。
小贴士
配菜可以随自己偏爱添加。 煲汤的时间可以短些或是长些。 调味品可以依据个人口味调整。
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