这几年，天使前往过许多城市觅食，每一座城市都有着专属于他们自己的味道。但在广东，有一款美食让我一直念念不忘，虽然它在其他城市也能很容易遇见，但似乎我在广州、深圳、佛山、东莞以及香港……所品尝到的味道就是有着它独特的魅力，我要说的这道美食就是广式煲仔饭。
今天我先来说说顺德的煲仔饭吧，其实这两年去过佛山好几次，自然也有前往有着“世界美食之都”美誉的顺德。在去之前，就有听朋友说顺德的煲仔饭比其他城市的要贵上不少，当时还觉得小惊讶，直到去了以后才得知这个中原因。原来在顺德有一家网红煲仔饭店，在早些年前网络还不是很流行时就被传统的美食节目给带火了，有了背书后的它自然也就水涨船高。
不过回到顺德煲仔饭本身来说，当地的消费并不会太贵，价格一般在十几元就可以搞定了! 大多数饮食店都是比较经济实惠的，比如位于顺德大良的这家专门经营煲仔饭的小店，点一份煲仔饭还会配送青菜，13元的选择就有梅菜肉饼饭、腊味饭、腊鸭饭这几种选择。
三腊煲仔饭：腊肠、腊肉、腊鸭
他们的招牌应该是这一道三腊饭，里面汇聚了腊肠、腊肉和腊鸭三种腊制品，相对于单个菜品的腊味饭或是腊鸭饭来说，要丰富得多。而且它的价格也才17元，也算得上是这家店性价比最高的选择了。
腊制品其实是指将各个品种的肉类经进行腌制后再放在太阳下暴晒，或是以柴火烘烤，这样做出来的肉类具有很强的防腐力，可以常备在家中。对了，我再补充一个小知道哟，我们如今虽然叫“腊肉”为“La rou”，但实际上腊肉真正的读法应该是“Xi rou”，只不过“Xi rou”的这个读法已经失传已久了。
腊肉在国内主要流行于四川、湖南和广东三个省份，虽然它是同一种食物，但实际上在不同地方，口味上也是有些区别的。比如说广式腊肉有着“中国传统四大菜系”之一的粤菜特色，在原料的选择上尤为考究。
梅菜肉饼煲仔饭：
除了三腊饭，这里还有一道梅菜肉饼饭让我印象深刻。由于单时我是独自一人前往顺德觅食的，因此只点了一份三腊饭，但我在那个基础上又单点了一份4元的梅菜肉饼。多种食材组合在一起，吃得果然畅快!
梅菜肉饼是粤菜里的蒸菜之一，其实在粤式蒸菜里还有不少经典，比如早茶中的蒸排骨、蒸凤爪……但梅菜肉饼并不属于茶点，它更多的是和主食一起搭配，比如说成为煲仔饭的配菜，还有我曾在香港觅食时，一些快餐的组合也会将它作为套餐的主菜。
梅菜肉饼的主要食材有五花肉和梅菜，其中梅菜是广东客家人的饮食风味，最有名的是来自于广东惠州的梅菜。肥瘦相间的五花肉要剁碎成泥，这样在蒸煮成肉饼时，口感才会更具有韧度，加入了梅菜的它会增加不少咸度，因此搭配米饭来吃是最为适合不过的了。
煲仔饭的来源：2000多年历史，前世竟是周朝时期“周代八珍”中的淳熬和淳母!
煲仔饭也属于经典的粤菜，虽然它现在在国内很多地方皆有，但似乎广式煲仔饭一直都是排名第一的。如果要追溯起煲仔饭的起源，2000多年前的东汉时期有一位大将军杜预，他在当时有着“杜武库”的美誉，更是明朝之前独一无二同时进入文庙和武庙的大人物，是一个博学多才的超级学霸。史书《礼记注疏》中的“注”就是由他撰写。那时候的煲仔饭并不叫此名，而是指周朝时期“周代八珍”中的第一珍和第二珍。
当然第一珍“淳熬”和第二珍“淳母”和现在的煲仔饭还是有着一定的区别，比如说在古代时他们是选择黄米作为主食，现今的煲仔饭则是选用更为常见的稻谷大米。
同时值得一提的，就是煲仔饭的精华之处就在于它焦黄酥香的锅巴。它为什么会形成锅巴呢？这主要是因为煲仔饭所选用的容器是一种砂锅，当米饭煮至七分熟时会加入搭配的菜品，继续煲煮。在煮制的过程中，米粒贴着煲壁，小火慢煲，当完成熟透时锅巴也就自然地形成了。
广式原盅炖汤，煲仔饭的最佳搭配：
广东人吃煲仔饭时，大多也会再点一份炖汤，顺德人也是如此。虽然煲仔饭的发源地是广州，但是有着“世界美食之都”称号的顺德美食在粤菜中可是有着很大的名气，“食在广州，厨出凤城”这句从清朝末期就流传下来的民间口号，指的就是顺德是岭南美食文化的出处。
原盅炖汤就是广东煲汤中的一个代表系列，这家小店的在汤品上的选择比较少，只有凉瓜黄豆排骨汤、茶树菇老鸡汤和清补凉乌鸡汤，价格都是十元一碗。我当时点的是凉瓜黄豆排骨汤，选择这款的原因主要是以排骨来熬煮的汤水会有着清新的骨汤味道，具有丰富的营养价值。凉瓜也就是指新鲜苦瓜，虽然很多人并不喜欢苦瓜的苦味，但一直以来我都认为它的苦是有回甘的，有着明目排毒的帮助，是一款健康的食材。当排骨、苦瓜、黄豆三样食材组合在一起熬汤时，在味道上也有着不错的提升作用。
顺德除了十几元的煲仔饭，真的还有很贵的煲仔饭?
对于很多去过顺德觅食的外地游客来说，大多数应该都有去寻味过一家价格特别高的煲仔饭店吧?其实我觉得，那家店贵的原因主要有这几点，一是选择食材的不同，二是名气的原因，三是它真的就是游客店啊!我去过一回，但给我的印象，真的就是除了贵点，店家的脾气也有些不太好，但味道其实还是挺不错的。
窝蛋牛肉煲仔饭：
这家店煲仔饭价格，大多数为50元左右，这份窝蛋牛肉煲仔饭就是如此。让我记忆有些深刻的是，其实粤菜系本身并不食辣，但可能由于广东地区有着许多外地人，再加上这家店每天都有很多游客前来，因此在点这道时，店家还提及可以搭配辣椒。这辣椒也是有着多种口味选择，如湖南辣椒、四川辣椒……
我的家乡在湖南，虽然已在外地多年，但从小吃着辣椒长大的我，饮食习惯却从未改变过，因此这次选择了湖南辣椒。窝蛋牛肉煲仔饭的重点在于牛肉和窝蛋，一般来说在饭快要煲熟时加入腌制好的牛肉，在快要起锅时再打下鸡蛋。这样鸡蛋才会以半生的状态出现，在吃它时可以将这只透明的荷包蛋戳破，蛋汁和米饭一起搅拌。
蟹肉煲仔饭：
蟹肉煲仔饭应该是这里受到争议的原因之一吧，毕竟一份就需180元，虽然其他煲仔饭的价格在50多元也是有些贵。但毕竟蟹肉煲仔饭选用的食材也是不太一样的嘛!而且对于游客来些，可能只是一次消费，仅仅只是打个卡。
在这吃煲仔饭，吃法和常规的广式煲仔饭不太一样，店家有他们自己的一套方法。虽然我也没明白这样是否更好吃，还是因为店老板觉得这样会更与众不同些。比如这碗蟹肉煲仔饭端上来时，店老板就会和你说，饭菜需要分享，你得先将蟹肉夹到旁边的小盘子里，蟹肉单独吃。
当蟹肉夹走后，米饭也不要搅拌，要用小勺子从外圈开始一圈一圈地往中间吃。不过总体来说，我觉得偶尔换个不一样的吃法，还是可以接受的。
总结：
其实去各地觅食，我觉得既要像当地人一样走入大街小巷中寻找那些地道实惠的美食，对于个别价格较高网红店也可以有选择性地打个卡。毕竟亲身感受过才是美食之旅的一个过程!
我是天使美食探店，一直在路上寻觅各地美食的女生！图文由本人原创，每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食，一张一张拍出来的！原创不易，未经允许禁止搬运转载，敬请尊重原创作者！
