豬蹄好吃一定要配上一杯啤酒才完美，但是好多小夥伴不能喝酒難道就不能品嚐美味了麼？當然不是！
今天探險家就教大家做一個秘製啤酒燉豬蹄，把啤酒的酒香燉入豬蹄裡，讓每一口的品嚐不僅讓你感到軟嫩Q彈，還可以讓不會喝酒的你聞到酒香四溢，且香而不醉！
雖然好吃，但是買豬蹄和做豬蹄還是有一些小竅門的！如何選豬蹄？買回來做之前，又該如何處理買回來的豬蹄，只有處理的乾淨了，這樣才能放心的大口大口地吃，這樣才香，你說對不對？
1.買豬蹄儘量買豬前蹄
豬前蹄相對於後蹄來說肉厚筋多，更適合滷煮炒燉！（但是現在好多商家都會取筋再賣，小夥伴一定要擦亮眼睛哦）
2.如何分辨豬前蹄
最簡單的方法就是觀察法，豬前蹄看上去會顯得很肥大，看上去肉很多的樣子，後蹄則不是，再有就是，前蹄相對彎曲度要不後蹄大，後蹄基本是直直的。
豬蹄買好了，做之前怎麼才能處理最乾淨呢？
1.買的時候儘量讓老闆幫忙剁成小塊，暫且不提懂不懂如何分辨關節位置，家裡如果沒有一樣合適的工具真的很難剁開。
2.去毛，好多小夥伴都是用火一燒，鋼絲球刷乾淨就好，探險家也承認這的確是最快的方式，但絕不是最好的，最好有一些耐性，畢竟美食還是要精挑細琢做出來的才香麼，找個鑷子，仔細的拔，因為火燒不會去除根部毛，只能讓表面看上去幹淨，只有拔出根部、才能保證口感最好，再有，一定要注意腳趾縫中間的毛。
豬蹄已經處理乾淨了，下面我們準備調料：
蔥薑蒜，老抽，生抽，冰糖，桂皮，香葉，花椒，黑胡椒，八角，料酒，啤酒，鹽，雞精。
做法步驟如下：
1⃣️切好的豬蹄，冷水浸泡15-20分鐘，去血水。
2⃣️豬蹄冷水下鍋，一把花椒，大蔥段，薑片，八角，加兩勺料酒（可以是白酒，花雕酒）大火燒開，撇除血沫。
大約15分鐘左右，撈出控水，立刻冷水沖涼，瀝乾水分備用。
3⃣️準備調味料，大蔥切段，姜拍一下再切，香葉，大蒜切片，桂皮一塊。
4⃣️起鍋燒油，少許底油爆香蔥薑蒜。
5⃣️下入八角，香葉，桂皮轉小火放入5-8粒冰糖，慢慢熬化至淡黃色即可。
6⃣️倒入焯好水的豬蹄，兩勺生抽，一勺半老抽上色，翻炒均勻。
7⃣️倒入一瓶啤酒和豬蹄一平即可，撒上少許胡椒粉，一勺鹽，一勺雞精，大火燒開。
8⃣️水開，蓋蓋轉小火慢燉1-2小時左右。
9⃣️時間到轉大火收汁，由於我們加了冰糖，所以收汁很粘稠要勤翻，避免粘住鍋底。
收汁完成，為了美觀可以撒一點芝麻或者香菜，就可以盛盤上桌了。
溫馨小貼士：
1.啤酒選清爽型，不要選精釀或者特殊的果啤。
2.料酒可以用白酒或者花雕酒代替。
3.小火慢燉建議2小時左右，如果湯汁不夠可以適當加溫水，只有時間夠了，口感才足夠好。
4.一定勤翻鍋，避免粘鍋。
5.家裡有砂鍋的可以用砂鍋，探險家不建議為了省時用高壓鍋，小火慢燉的豬蹄湯汁濃郁才夠味！
