论世事沉沦，看风起云涌 。
不经意间，进入餐饮已数载！回首往昔，纵有阵阵哀愁，唯有一人独醉。谁曾料到，吾为餐饮之新兵，偶尔切西瓜亦能伤手之人？学而优则士，大学毕业，跨界入行，历练五年之余，位司高层。但心怀开创伟业之心，遂辞职下海，而入餐饮。此去经年，已然成为厅堂厨房随意切换之半个行家。
入行之初，犹如白纸，开业之所用、所需皆无头绪。便请有志向之厨师二人，小二数人，然此时初定铺位，尚未装修，令众人布置厨房，规划前厅。一一购置所需之物。待装修已成，又令厨子潜心研菜一月有余方能定案。
时不待人，又逢戊戌春节，为加快进程，便躬亲处事，夙兴夜寐，拆墙铺地，选厨选材，设计广告，推广营销，事务大小，无不巨细，只愿皇天不负有心人。
时常念起，表哥之言:大学生又如何？且不一样斟茶递水，洗盘冲厕。此为近年来之真实写照。始终秉承用心便能做好之心态。精益求精。吾为读书人，愿作开天奴。立志成为国内中高端之文化餐饮品牌。
数月之内，便升为凤城之榜首，客似云来。亦获媒体之追捧。一时得意，差点忘形。若无前期努力，店撑不过三月，白头忧心夜难寐！
去年之春，信誓旦旦，磨拳擦掌，欲携全员共上财富之舟。遂，念地产中介之关门。抢，邻铺之空余，扩一倍有余。日夜兼程，不及三五天，装修已成。开门迎客。风风火火，人气鼎沸。
留得青山在，哪怕没柴烧。
不曾意料新冠之来，犹如海啸，呼天震地，席卷环球，百业哀愁，千家惨淡。关门谢客，两月有余。而今重启门市，却门雀可罗，刹那间，愁云惨淡万里凝！营业额急速下滑，不足同期1/10。自新冠以来，彻夜难眠。往日客似云来，实为薄利多销。账面并不丰盈。鬓已微霜，深思熟虑，三字真言:活下去！活下去！活下去！
此为环球之大势，个体不得控，百业难行，天下共勉。
活下去！需有刮骨疗伤之隐忍，又有大义灭亲之魄力，且能有精益求精之匠心，必须有破釜沉舟之志气。一切皆成，方有扭转乾坤之机遇。
开源节流:开源有二，一为借力，二为借势。借平台之力上线外卖;借圏子之力推广产品;借顾客之力扩展快递业务。另，借短视频，头条等热门社交媒体之势扩大知名度。
削减一切不利之开销:缩减经营之面积;改原材配送为按需入货，减少损耗;暂停平台无关紧要之项目;暂停无关紧要之通讯项目;减少纸质宣传广告，改为互联网营销;与店铺东家商议减租;减少损耗大毛利低，工序复杂之菜品，往零库存目标靠拢，让现金周转效率更高。上述均已付诸实践，待经营检验。
精兵简政:精减冗员70%，任人唯才唯德不唯亲;改人工考勤为钉钉考勤;审核流程无纸化，实施线上审批，提高效率。
披挂上阵，守住江山！放下架子与面子，亲上前线，下厨上茶拖地擦桌，有需之处，无不躬亲。全力以赴，给顾客最好之出品，得最好之服务，赢最好之口碑。用最顽强之斗志，战胜此“疫”！
2020虽不平凡，吾等平凡之餐饮人，亦能创造不平凡之路。此路或困难重重，或危机四伏，但吾等身经百战，何俱之有？不忘初心，方得始终。皇天终究不负有心人。风雨过后，定能见最美丽之彩虹。愿普天共勉，共度难关！
特赠诗以志！
平生不惧风雨狂，
安居一隅又何妨。
快意登台揽明月，
乐向青天要天长！
本文为清远醉翁楼原创，感谢拜读！
