说起黑暗料理，你能想起来的是什么菜？
小鼬先说吧，我记得多年前在一个平台上看到有人介绍了一道爱斯基摩人的传统美食，菜名叫“kiviak”结合烹饪方法，我们不妨给它起一个更具诗意的名字：
雀豹相依！
这种料理的烹饪方法只需3步：
1、打开海豹；
2、放入侏儒海燕；
3、关上海豹；
你问我吃什么？吃那些2年后腐烂了的海燕啊，记得从海燕的“菊花”嘬着吃哦。
小鼬本以为这是因纽特人民为了适应北极圈地区的极端气候而发明的特殊烹饪方法，但翻阅古籍后我发现我错了，我大错特错了。
因为我们的祖先身处在沃野千里、地负海涵的中华大地，居然也想出了类似的烹饪方法！这道菜的名字叫做“益州鹿”。
“益州鹿”的做法也很简单：
1、抓住一只益州的鹿；
2、埋进土里等它腐烂；
3、挖出来吃；
这道菜如果发明在其他地方我都忍了，可古代的益州指的可是四川一带啊！
真想问问祖宗们发明这道黑暗料理的初衷，到底是火锅不香，还是回锅肉不好吃？
看完益州鹿，我们需要缓一缓。下面介绍一种听起来就令人很有食欲的烧烤---“炮羔”。
这道名菜在多个古诗词中均有出现，比如屈原的《招魂》、陆游的《新凉》，因此它绝对称得上一道经典名菜。
其做法如下：
1、将一只羊羔掏去内脏，然后用枣填满它的腹腔；
2、用芦苇把填好的羊羔缠起来，涂一层带草的泥，放在大火中猛烧，是为“炮”；
3、烧好之后（未记载时长）剥去泥巴，揉搓掉烧制时羊表面形成的皱皮；
4、用稻米粉调制成糊涂遍羊的全身，把羊羔放入盛有动物油的小鼎，将小鼎放入盛水的大锅中，再用火烧熬三天三夜后取出，用肉酱、醋等调和而食。
且不说这复杂的工序和一肚子昂贵的大枣，光这最后一步要蒸3天3夜，我觉得这道菜就不是寻常百姓折腾得起的。
但为了致敬传统，还原连陆游都赞不绝口的美味，我强烈呼吁那些大型餐饮企业尝试着做一下，说小了能吸引眼球、说大了这就是对中华非物质文化遗产的再利用！
中华古代名烧烤还有两道，分别是“捣炙”和“竿炙”，各有各的美。
“捣炙”的烹饪方法如下：
1、把大肥鹅肉剁成块穿竹签；
2、用醋、酸瓜、葱白、生姜、橘皮、花椒沫调成汁，抹在串儿上；
3、打上鸡蛋，搅匀也抹在串上，然后用大火猛烤，烤到微微焦、渗出油脂时方可大！快！朵！颐！
竿炙则是用牛里脊或者小牛腿肉架在火上烤，但不进行旋转、而是只烤牛肉的一侧，然后把烤熟的肉切下来吃。
提到古代名吃，就有一个不得不说的名字，它是盛唐时期长安最流行的小吃，它的做法多变、材料多样。关于它的详细做法，至今没有找到。但所有记载了它的古卷，均把这种美食夸得如同惊鸿之瞥、盛装尤物一般，它就是：
饆饠（bìluó）
据《倭名类聚抄》记载，日本遣唐使从中国带回的第一批特产就包括饆饠；
据《岭表录异》记载，蟹黄饆饠的制法为：“赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。淋以五味，蒙以细面，为蟹黄饆饠，珍美可尚。”
据兵书《太白阴经》记载，“天花（一种鲜味的小蘑菇）饆饠号称九炼香”，还提到一斗面可以做80个饆饠。
我们之前的文章曾算过：
唐朝一石约为59公斤，10斗为1石，1斗约为5.9公斤合5900克，平均下来每个饆饠用面约73克。
既然有蟹黄馅的、蘑菇馅的，又要用面覆盖，我们基本上可以推测这是一种类似“烧麦”或“包子”的食品，而《酉阳杂俎》中还专门记载了“左金吾大将军韩约可以做樱桃饆饠，并使其色不变。”
如果只是用面包着樱桃吃，使其不变色是挺简单的，既然此事值得被记载，我们可以推论“饆饠”是需要加热的。
综上所述，“饆饠”应该是一种可以加入各种馅、需要加热的类似面点食品，可能就是一千年前的灌汤包子吧。
既然从古籍中流传下来了古代名吃，自然也少不了古代名厨，其中更有性格很强烈的奇葩神厨。
前几年美国纽约开了一家“西安名吃”，店内出售包括凉皮、肉夹馍等各类陕西名小吃，其中擀面皮受到了外国友人的热捧，甚至有位美食家表示：
用擀面皮的汁拌进去一只鞋我也能吃掉。
这句赞誉虽然听起来夸张，但是由不得你不信，历史上真有人这么干过。
据记载，唐德宗贞元年间，有位不知姓名的将军烹饪水平极高，常常亲自下厨做饭，在士兵们每日的夸赞中，他有些飘了，他说：
世上没有不能吃的东西，只要火候、调味合适了，什么东西都能烧来吃。
有个不懂事的新兵蛋子就不会来事，非要跟领导抬杠，说将军你这话说的不对，俗话说巧妇还难为无米之炊呢，何况你这大老爷们。
将军嘿嘿一笑，也不争辩就让士兵们各自回去休息了。第二天晚上将军又亲自下厨，做了一道味道浓重的菜，士兵们从来没吃过这种口味，也分辨不了锅里是什么食材，但都对这道菜赞不绝口。
就在士兵们吃的正香时，将军默默蹲在昨晚抬杠的那位士兵身边，二人进行了一番简短而深刻的对话。
将军：好吃不？
抬杠的：好吃。
将军：知道这是啥不？
抬杠的：不知道。
将军：想知道不？
抬杠的：想知道。
将军：你这一筷子夹的，是挡泥板。
抬杠的：！！！！！
将军：别扔啊，都吃了半天了还差这一口？刚你还把胡人的木盒子嚼了半天呢。
抬杠的：！！！！！
将军：还好吃不？
抬杠的眨眨眼说：好吃。
南北朝时期有个人名叫虞悰，是南齐的祠部尚书、度支尚书、右军将军，但除了搞政治之外，他最为人称道的还有自己的厨艺。
被人冠以一代厨神的他，却不是特别乐于给别人做饭，需要看心情。
齐武帝萧赜是虞悰的老朋友，深知朋友厨艺冠绝天下，曾经在虞悰心情不错的时候让他包过一次粽子，齐武帝一吃立刻拍案叫绝！
皇上吃完还想吃，就舔着脸让虞悰传授做法秘诀，奈何虞悰不愿意，皇上也不能拿自己老友怎么着。
但是你不肯教、又不肯做，皇上嘴馋可没法治啊，苦思冥想之中，齐武帝终于想了一招绝的，他猛灌了自己2壶烈酒，然后让奴才跑去找虞悰求救：
大人啊！皇上说他酒精中毒啦！让我赶紧请您去救他啊！
得到这个消息，我们不难想象虞悰心中的吐槽：
皇上酒精中毒了去找太医啊！老子是祠部尚书、右军将军，怎么着让我把皇上大嘴巴子扇醒吗？
到了殿前，虞悰看见皇上是这样的：
看到此情此景，虞悰无奈地转身去了御厨房，手把手教给御厨了一道神菜---“醒酒鲭”。
据说从那晚以后，不胜酒力的齐武帝再也不怕和外国使节拼酒了。
