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梨樹怎麼定身高，要看你選擇的樹型。
第一，疏散分層型，小冠疏層型和紡錘型，這三種樹型在栽植後離地面80公分左右剪斷定幹。
你是春天栽的就春天定幹，是去年秋天栽的就秋天定幹。栽好樹，澆透水之後立刻定幹。要早定幹！
這樣可以防止水分蒸發，樹根沒有真正紮根下去，是靠自身儲存的養料來維持生命，減少自身消耗可以提高成活率。
因為春天風大，不定幹，樹苗被風吹的左右搖擺，根部會晃動與土壤分離，風一旦把根吹乾了，樹基本就死透了，因為它還無法從土壤中吸取養料來生長。只能吸收點水分，一旦脫水，很難成活。
第二，有些樹型不需要定幹。
比如，主幹型。近幾年，主幹型的栽培方式被大力推廣，栽好樹之後不定幹，用小竹竿標一下，防止風吹。第一年管理的主要工作就是拉枝，開角，形成樹型，第二年見果，見效快，特別適合一些新品種，市場利潤高。
像不需要定乾的還有兩邊倒，“V ”字形等，都不需要定幹，但都要固定。
第三，在梨樹育苗中，一般都會打頭。
當年梨苗，為了讓它的芽飽滿，在長到1米高的時候，對其進行打頭。這樣的梨苗會比不打頭的長得粗壯。
所以說，梨樹定幹，最關鍵的是你要栽植成什麼樹型，確定樹型後，一旦栽好，需要定乾的立刻就可以定了。
彭城梨哥
梨樹定幹宜在一年生苗的當年秋季或第二年春季定幹。嫁接苗宜在嫁接成活後的第二年秋或第三年春季定幹。定幹高度以30一50cm為宜，根據品種、長勢狀況、和預定樹型靈活掌握。
定幹以後，觀察定幹接口下芽的健康狀況，方向和間距等，待當年發枝後及時抹除不必要的芽，以確定主幹培養主枝等，必要時可採用嫁接如丅芽接、劈接和切腹接等改善定幹後主枝的分佈和拓展狀況。
總之，梨樹定幹要早，規劃要早，不能延誤。
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菜刀砍螞蟻
梨樹在冬季寒冷的地區，一般是春天土壤解凍後至梨芽萌發前栽植，冬季較涼，早春抽條較輕的地區可以進行秋栽，也可以在春季栽植。栽植深度要與嫁接部位平齊，塌實後澆足水，一週後再澆一次水，然後覆蓋地膜保墒提溫，以利成活。下一步就是如何定幹了。
一，定幹
梨樹幼苗植株栽植後立即定幹。植株定幹高度的依據是，環境條件，梨樹植株的品種，立地土壤，土質條件，栽培技術等，不同的條件下所定乾的高度不一樣。
一般來說，梨苗植株定乾的高度為50–100釐米，也有人定在80–100釐米，也有定幹在50–80釐米。這得根據你將來所要採用的樹形，土壤質地，是否密植等因素而定。
如你想要留小冠疏層形，那你就定幹為60釐米左右。如紡錘形，就定幹也在60釐米左右。倒＂人＂字形幹高50釐米左右，改良主幹形60–80釐米左右。總起來說，如果你想採用紡錘形或單層高位開心形的樹形，那定幹宜高點。土壤質地差，坡度大，風大的地方，定幹就要低一些。計劃將來要採取密植的梨園，那麼永久行中的梨苗植株要定幹，而臨時行的植株可以不定幹。生長勢弱的梨苗植株，因運輸養分困難，定幹高度宜矮點，反之，樹勢開張的品種，定幹高度宜高些，但定幹高度在80釐米左右為宜。
二，如何定幹
梨苗植株定干時，剪口下所留的第一個芽，要求芽體飽滿、健壯，以便將來萌發抽生中央主幹。其下的整形帶內，則要求有5~7個飽滿芽，萌發抽枝以後，選留3~4個枝培養成主枝。萌芽力較強，成枝力較弱的品種，定幹後發枝較少，當年主枝形成往往不全。因此應在短截定乾的同時，對整形帶內梨芽要用刻傷的辦法，促進抽生強旺大枝。對整形帶以外的芽，要全部抹除，以集中營養攻長梢，培養主枝。
