相傳有一位意大利的麵點師喜歡一個姑娘，於是便用她的名字製作了一款餅乾，還把自己的指紋印在餅乾上，送給她來表達心意。而它就是瑪格麗特餅乾，全名是 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，意思是
住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐~
在烘焙界中，瑪格麗特算得上是一個新手入門級別的甜點了，簡單快手還不容易失敗~不需要繁瑣的工具，把材料混合成團，連模具也不需要，直接上手蓋上它標誌性的姆指印，送入烤箱烤25分鐘左右，就香噴噴出爐啦！
1.熟雞蛋黃4顆用篩網過篩備用。
2.軟化的黃油加入砂糖和鹽，用電動打蛋器低速混勻後轉中速混勻至微微發白。
3.加入過篩好的蛋黃用打蛋器低速速度混勻。
4.加入玉米澱粉和過篩的低粉，用刮刀混勻至沒有明顯乾粉，帶上手套把麵糰混勻成團。
5.烤箱上火160度，下火150度預熱。
6.把麵糰分成11g左右的小麵糰，團成小圓放在墊有油紙的烤盤上，餅乾之間要留有一定距離，用拇指按壓一下，指印要。按深一點，烤出來的紋路才會清晰。
7.最後將塑型好的餅乾放入預熱好的烤箱，上火160度，下火150度，中層烘烤20分鐘，直到餅乾表面形成金黃色就可以出爐了。
Tips ：
1.雞蛋涼水下鍋，水開煮8分鐘，關火悶6分鐘，出鍋過冷水，去殼分離蛋白蛋黃即可。
2.夏天操作，黃油可能軟化過度導致麵糰變軟，可以放入冰箱冷凍10分鐘讓麵糰變結實。
3.配方可以製作兩盤瑪格麗特餅乾，所以需要分次烘烤，剩餘的一盤常溫放置就可以了。
保存：常溫密封可以保存10天左右。
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