大部分人去购买年货的时候都是凭感觉，如果你没有计划清单，你很可能在进入超市和菜市场的时候就被催眠了。超市里都会有哪种春节氛围的布置，导购会很热情的向你推荐各种年货，卖场里到处是循环播放的新年音乐，这一切都是在为你营造出一种在热闹的抢购的氛围，你可能不由自主的就会购买很多原来在你计划之外的食物。
在家吃几天（几顿正餐）
在我们去超市和菜市场去买年货之前我们先要大概做一个计划，也就是采购计划，我们先把年夜饭这天单独出来，因为年夜饭要单独准备菜单。剩下6天，按三天准备就可以了。因为过年的时候呢，很多人都要去走亲戚，或者是参加各种聚会，那就意味着你不可能在家里吃满七天，准备三天足够了，包括接待意外到访的亲戚朋友。当然，你也要先打听一下家附近的超市和菜市场过年期间哪天开始营业，做到心中有数。
那么其他的食材该怎么准备呢？按照《中国居民膳食指南》的膳食宝塔，我们可以粗略计算一下。每人每天1斤蔬菜半斤水果，鱼禽肉等动物性的肉类每天大概按2两，鸡蛋每天1个，牛奶半斤，豆制品不太好储存，可以换成肉类或者买一些豆腐皮这类好储存的。大概一两。这样可以按人头计算，建议略加量一些就够了。
具体算法：
比如家里有3口人，3天储备
- 蔬菜 10斤。
- 水果 5斤—10斤。
- 纯牛奶 一箱（吃不完也不用怕，保质期至少还有3个月）
- 鸡蛋 3斤（一斤通常8个左右）。
- 鱼禽肉 3斤（含皮带骨头）
- 另外加上年夜饭的菜单就OK了
冰箱整理
才3斤肉，者能够吗？绝对可以。
去年过小年的时候曾经发生过一件事，我妈在冰柜里翻出了去年过年我送给她的北极虾，大家可以想象那个北极虾在开开关关的冰柜里呆了一年以后是个什么状态，脂肪分解氧化，虾头干瘪，皮肤脱水，还有蛋白质变质的腥味，最糟糕的是出于对长辈的尊重，我还不能说。
现在生活条件好了，我们吃的也越来越少，难道不应该提高点生活品质吗？一年到头犒劳自己的时候也要先想想，疯狂的在过年这几天买买买，这一年剩下的岁月是不是要经常跟这些口味和品质都不断下降的食物为伴了。
所以，买年货之前先清理冰箱，扔掉那些已经不值得在浪费电费的过期的食物，如果在你清理完毕之后，你家的冷冻层里还剩下存货，那么，鱼禽肉你根本不用买。
蔬菜水果这类食物是很容易坏掉的，很少有家庭会储存很久，所以在过年期间最需要计划的生鲜食物实际上是蔬菜和水果的购买。
食物储备
1) 买年货—面粉
北方的年夜饭里是必定要有饺子的，而且还不止这一顿，这个南方的同学就体会不到了，在北方饺子真的是几乎大年初一吃到大年初七。即便是每天吃，一家三口到五口，大概有10斤的面粉在家储备就够了。
推荐大家购买全麦面粉，营养更全面。而且现在都流行彩色饺子，橘色胡萝卜南瓜的、绿色菠菜汁的，粉色苋菜汁的都比单调的白色好看。
其他主食呢？不需要准备，过年期间最好少吃主食，否则胖起来真拦不住呀。
注意，肉馅实际上是饺子最大的坑，很多饺子馅里都使劲放油。
2) 买年货—烹调油
然后是油的问题，每年在超市里都能看到疯狂买年货的大爷大妈，经常拎着几桶油回家，过年才七天呀，这得吃多久啊！关于油，中国营养学会的推荐是每人每天25克到30克的油，即使过年我们油水翻倍，每天也不超过50克，一家三口一天3两油，七天2升的油也够用了。油也有保质期的，时间长了油也会变质，而且大桶油都是用塑料桶来进行包装的，塑料制品中有塑化剂，时间长了之后呢，这个塑化剂会溶解到油里面，对人体是有害的。所以，买油最好是买小包装的，可以尽快吃完。
3) 买年货—蔬菜
蔬菜也是储存够三天的量就可以了，前面我们已经计算过了，如果一家3口就准备10斤的蔬菜就行。
各种绿叶菜4斤，首推还是绿叶蔬菜，最主要是膳食纤维比较丰富，避免大家过年的时候因为肉吃的多，容易便秘
西红柿2斤
黄瓜2斤
彩椒2个
胡萝卜1根
圆葱1个
葱姜蒜、香菜、干辣椒若干——主要用来调味
其他蔬菜……
蔬菜选择要点：
首推还是绿叶蔬菜，最主要是膳食纤维比较丰富，避免大家过年的时候因为肉吃的多，容易便秘，再有绿叶蔬菜容易坏掉，要尽快吃掉，避免大家买了也不做，放在冰箱里当摆设。
彩椒、胡萝卜的颜色特别适合做配菜，可以提高整个餐桌的感官享受。
小油菜、菜心、西蓝花、韭菜等绿叶蔬菜必须要有，但是不宜过多，因为水分含量大，很容易变质。
青椒、黄瓜和胡萝卜可以用保鲜膜缠一下再放进冰箱，这样可以隔绝它们跟空气的接触，会增加它的保质时间。
圆葱不容易坏，作为蔬菜储备，不时之需。
蔬菜放置时间过久还有亚硝酸盐增加的问题，时间越久亚硝酸盐含量越多，所以大白菜这类秋天储存到现在的蔬菜并不是很好的选择，酸菜就更不用说了，酸菜有一定的致癌性，能少吃尽量少吃，过年期间就更不要吃了。
在北方的冬天没有什么应季蔬菜，应季的是一片黄土，所以选择大棚蔬菜或者南方运过来的新鲜蔬菜都是相对来说更好的选择。
最好不要买土豆。
土豆是比较耐储存的蔬菜，做菜也很好吃，但是土豆能量更接近主食，比蔬菜要高好几倍，不小心容易把自己吃胖呀 。所以，过年期间就不要跟土豆较劲了，最好是不准备土豆。
4) 水果
水果是一定要储备的，现在物流发达，全国各地甚至国外的水果都可以买得到。水果方面不建议买蓝莓、樱桃这类在冷库里储存了很久的水果，为了储存，保证不变质，除了放在冷库，还是要有些其他的方法才行。
春节期间比较适合选择苹果、橘子、橙子这类耐储存的水果，多买了几斤也不用担心，过了春节都不会坏。虽然现在市面上也有草莓，但是不太好储存，放在冰箱里也很容易坏，所以如果实在想吃草莓最好还是现吃现买。香蕉，芒果等这样的热带水果不适合放进冰箱的，可以在常温下储存，但是香蕉在买回家后还会不断地变熟，来不及吃掉的话就会熟过火了，过甜甚至产生酒味。
所有的果干都不建议吃，能量很高，去掉了水分的果干能量也进行了浓缩，变相增加了能量，且水溶性维生素损失的差不多了。特别是干大枣，别吃起来没完，我曾经给大家科普过很多次，吃一口干大枣相当于吃两口米饭。
5) 糖果
过年买的糖代表着我们新的一年要甜甜蜜蜜的，所以糖必然是年货当中必不可少的一类食物，是一定要买的，那么给大家一点小小的建议吧。
首选是纯的黑巧克力，它的主要成分是可可，有些可可固形物含量比较高的巧克力在食品标签上会注明，选择可可固形物大于60%以上的就可以。记住一定是一小块一小块那种，不要一大排的。
退而求其次是选择巧克力糖，添加了很多的白砂糖，但好歹还有一点巧克力的成分，当然，还是巧克力糖也要买一块一块的。但是，一定不要买白巧克力，那根本不是巧克力，就是一堆油+外加一堆糖。
然后，也可以买牛扎糖，牛轧糖除了糖还有花生碎，好歹不光是糖。
其他的糖泛善可陈，实在没什么可推荐了，不是糖就是胶，一大推添加剂作怪，少买为妙。
6) 坚果
坚果那是大家过年的时候特别喜欢买的食物，过年的时候经常看到大家都是一大袋子一大袋子买，要提醒大家的就是，坚果的能量非常高，一不小心就把你吃胖了。更直接一些，过年你打算吃坚果胖几斤？
这么说很夸张吗？哦，一点也不夸张！
我经常告诉我的减肥营学员小心坚果的能量，吃坚果等于喝油，因为大部分的这种含油量高的坚果的含油量都可以达到40%—60%，甚至今年有一些国外传过来的坚果油脂含量更高。
为了让大家更形象的感受一下坚果的能量，我进行了简单的换算：
大部分的坚果仁能量都在每一百克600千卡左右，带水的脂肪每100克700千卡，两者也差不多了，忽略小小差异，大概可以相当于100克的坚果可以涨100克肉。那1斤的坚果仁也就是长1斤肉，我们一般买的都是带壳的花生瓜子，带上皮大概要加一倍的重量，那继续换算，也就是买两斤瓜子（或者花生）就可以涨一斤肉。假设过年你买了10的花生、瓜子，那你大概就相当于已经把5斤肉买回家了，究竟这些肉长在谁的身上那就要看谁吃了。
坚果也是年货必买，给大家一点建议，现在很流行那种小包的坚果，你可以买一大盒子，一盒大概是30小袋，分开包装的好处是对自己吃的量有所掌握，不用担心一次吃太多。来了客人拿几包摆着，谁喜欢吃谁吃，这也是我们推荐的新兴“食尚”。
如果你买了瓜子回家，特别提醒你千万别用牙嗑瓜子，容易吃多不说，很多人就这样长出了瓜子牙。不好的习惯传给小朋友就更糟糕了。推荐做法是用手剥瓜子，毕竟还可以少吃一些。
7) 其他零食
当我们去超市里选购的时候要学会看食品标签，也就是食品的说明书，最重要的一点是学会看高能量食物。在食品外包装上有一个营养成分表，第一栏就是能量，当一款食物每100克＞1680千焦的时候，这款食物你就可以放回去了，这是一款高能量食物，总是吃这样的食物，没法不变胖。这种高能量的零食在超市里比比皆是，比如曲奇、薯片啊，爆米花、怪味豆等等，也包括刚刚我说的巧克力。
在你作出详细的计划之后还不要着急去超市和菜市场，把这些食材进行分门别类非常重要。什么食物是需要在菜市场买的，什么食物是需要在超市买的，采购的日期是什么时间，比如有些食材是年夜饭当天采购，调味品则可以提前几天，蔬菜最多也就是提前一天等等，而没有列在食物清单上的则尽量不要购买，不管超市里有多少人挤破了头在抢购你计划外的食物，你都不要心动。
每逢过年胖三斤是魔咒吗？当然不是，最终的出入平衡还要自己掌握，买年货的关键词是少买（计划买）、会吃、合理储存，要像真的过年又不怕胖， 关注我后面的文章吧！
