大部分人去購買年貨的時候都是憑感覺，如果你沒有計劃清單，你很可能在進入超市和菜市場的時候就被催眠了。超市裡都會有哪種春節氛圍的佈置，導購會很熱情的向你推薦各種年貨，賣場裡到處是循環播放的新年音樂，這一切都是在為你營造出一種在熱鬧的搶購的氛圍，你可能不由自主的就會購買很多原來在你計劃之外的食物。
在家吃幾天（幾頓正餐）
在我們去超市和菜市場去買年貨之前我們先要大概做一個計劃，也就是採購計劃，我們先把年夜飯這天單獨出來，因為年夜飯要單獨準備菜單。剩下6天，按三天準備就可以了。因為過年的時候呢，很多人都要去走親戚，或者是參加各種聚會，那就意味著你不可能在家裡吃滿七天，準備三天足夠了，包括接待意外到訪的親戚朋友。當然，你也要先打聽一下家附近的超市和菜市場過年期間哪天開始營業，做到心中有數。
那麼其他的食材該怎麼準備呢？按照《中國居民膳食指南》的膳食寶塔，我們可以粗略計算一下。每人每天1斤蔬菜半斤水果，魚禽肉等動物性的肉類每天大概按2兩，雞蛋每天1個，牛奶半斤，豆製品不太好儲存，可以換成肉類或者買一些豆腐皮這類好儲存的。大概一兩。這樣可以按人頭計算，建議略加量一些就夠了。
具體算法：
比如家裡有3口人，3天儲備
- 蔬菜 10斤。
- 水果 5斤—10斤。
- 純牛奶 一箱（吃不完也不用怕，保質期至少還有3個月）
- 雞蛋 3斤（一斤通常8個左右）。
- 魚禽肉 3斤（含皮帶骨頭）
- 另外加上年夜飯的菜單就OK了
冰箱整理
才3斤肉，者能夠嗎？絕對可以。
去年過小年的時候曾經發生過一件事，我媽在冰櫃裡翻出了去年過年我送給她的北極蝦，大家可以想象那個北極蝦在開開關關的冰櫃裡呆了一年以後是個什麼狀態，脂肪分解氧化，蝦頭乾癟，皮膚脫水，還有蛋白質變質的腥味，最糟糕的是出於對長輩的尊重，我還不能說。
現在生活條件好了，我們吃的也越來越少，難道不應該提高點生活品質嗎？一年到頭犒勞自己的時候也要先想想，瘋狂的在過年這幾天買買買，這一年剩下的歲月是不是要經常跟這些口味和品質都不斷下降的食物為伴了。
所以，買年貨之前先清理冰箱，扔掉那些已經不值得在浪費電費的過期的食物，如果在你清理完畢之後，你家的冷凍層裡還剩下存貨，那麼，魚禽肉你根本不用買。
蔬菜水果這類食物是很容易壞掉的，很少有家庭會儲存很久，所以在過年期間最需要計劃的生鮮食物實際上是蔬菜和水果的購買。
食物儲備
1) 買年貨—麵粉
北方的年夜飯裡是必定要有餃子的，而且還不止這一頓，這個南方的同學就體會不到了，在北方餃子真的是幾乎大年初一吃到大年初七。即便是每天吃，一家三口到五口，大概有10斤的麵粉在家儲備就夠了。
推薦大家購買全麥麵粉，營養更全面。而且現在都流行彩色餃子，橘色胡蘿蔔南瓜的、綠色菠菜汁的，粉色莧菜汁的都比單調的白色好看。
其他主食呢？不需要準備，過年期間最好少吃主食，否則胖起來真攔不住呀。
注意，肉餡實際上是餃子最大的坑，很多餃子餡裡都使勁放油。
2) 買年貨—烹調油
然後是油的問題，每年在超市裡都能看到瘋狂買年貨的大爺大媽，經常拎著幾桶油回家，過年才七天呀，這得吃多久啊！關於油，中國營養學會的推薦是每人每天25克到30克的油，即使過年我們油水翻倍，每天也不超過50克，一家三口一天3兩油，七天2升的油也夠用了。油也有保質期的，時間長了油也會變質，而且大桶油都是用塑料桶來進行包裝的，塑料製品中有塑化劑，時間長了之後呢，這個塑化劑會溶解到油裡面，對人體是有害的。所以，買油最好是買小包裝的，可以儘快吃完。
3) 買年貨—蔬菜
蔬菜也是儲存夠三天的量就可以了，前面我們已經計算過了，如果一家3口就準備10斤的蔬菜就行。
各種綠葉菜4斤，首推還是綠葉蔬菜，最主要是膳食纖維比較豐富，避免大家過年的時候因為肉吃的多，容易便秘
西紅柿2斤
黃瓜2斤
彩椒2個
胡蘿蔔1根
圓蔥1個
蔥薑蒜、香菜、幹辣椒若干——主要用來調味
其他蔬菜……
蔬菜選擇要點：
首推還是綠葉蔬菜，最主要是膳食纖維比較豐富，避免大家過年的時候因為肉吃的多，容易便秘，再有綠葉蔬菜容易壞掉，要儘快吃掉，避免大家買了也不做，放在冰箱裡當擺設。
彩椒、胡蘿蔔的顏色特別適合做配菜，可以提高整個餐桌的感官享受。
小油菜、菜心、西藍花、韭菜等綠葉蔬菜必須要有，但是不宜過多，因為水分含量大，很容易變質。
青椒、黃瓜和胡蘿蔔可以用保鮮膜纏一下再放進冰箱，這樣可以隔絕它們跟空氣的接觸，會增加它的保質時間。
圓蔥不容易壞，作為蔬菜儲備，不時之需。
蔬菜放置時間過久還有亞硝酸鹽增加的問題，時間越久亞硝酸鹽含量越多，所以大白菜這類秋天儲存到現在的蔬菜並不是很好的選擇，酸菜就更不用說了，酸菜有一定的致癌性，能少吃盡量少吃，過年期間就更不要吃了。
在北方的冬天沒有什麼應季蔬菜，應季的是一片黃土，所以選擇大棚蔬菜或者南方運過來的新鮮蔬菜都是相對來說更好的選擇。
最好不要買土豆。
土豆是比較耐儲存的蔬菜，做菜也很好吃，但是土豆能量更接近主食，比蔬菜要高好幾倍，不小心容易把自己吃胖呀 。所以，過年期間就不要跟土豆較勁了，最好是不準備土豆。
4) 水果
水果是一定要儲備的，現在物流發達，全國各地甚至國外的水果都可以買得到。水果方面不建議買藍莓、櫻桃這類在冷庫裡儲存了很久的水果，為了儲存，保證不變質，除了放在冷庫，還是要有些其他的方法才行。
春節期間比較適合選擇蘋果、橘子、橙子這類耐儲存的水果，多買了幾斤也不用擔心，過了春節都不會壞。雖然現在市面上也有草莓，但是不太好儲存，放在冰箱裡也很容易壞，所以如果實在想吃草莓最好還是現吃現買。香蕉，芒果等這樣的熱帶水果不適合放進冰箱的，可以在常溫下儲存，但是香蕉在買回家後還會不斷地變熟，來不及吃掉的話就會熟過火了，過甜甚至產生酒味。
所有的果乾都不建議吃，能量很高，去掉了水分的果乾能量也進行了濃縮，變相增加了能量，且水溶性維生素損失的差不多了。特別是幹大棗，別吃起來沒完，我曾經給大家科普過很多次，吃一口乾大棗相當於吃兩口米飯。
5) 糖果
過年買的糖代表著我們新的一年要甜甜蜜蜜的，所以糖必然是年貨當中必不可少的一類食物，是一定要買的，那麼給大家一點小小的建議吧。
首選是純的黑巧克力，它的主要成分是可可，有些可可固形物含量比較高的巧克力在食品標籤上會註明，選擇可可固形物大於60%以上的就可以。記住一定是一小塊一小塊那種，不要一大排的。
退而求其次是選擇巧克力糖，添加了很多的白砂糖，但好歹還有一點巧克力的成分，當然，還是巧克力糖也要買一塊一塊的。但是，一定不要買白巧克力，那根本不是巧克力，就是一堆油+外加一堆糖。
然後，也可以買牛扎糖，牛軋糖除了糖還有花生碎，好歹不光是糖。
其他的糖泛善可陳，實在沒什麼可推薦了，不是糖就是膠，一大推添加劑作怪，少買為妙。
6) 堅果
堅果那是大家過年的時候特別喜歡買的食物，過年的時候經常看到大家都是一大袋子一大袋子買，要提醒大家的就是，堅果的能量非常高，一不小心就把你吃胖了。更直接一些，過年你打算吃堅果胖幾斤？
這麼說很誇張嗎？哦，一點也不誇張！
我經常告訴我的減肥營學員小心堅果的能量，吃堅果等於喝油，因為大部分的這種含油量高的堅果的含油量都可以達到40%—60%，甚至今年有一些國外傳過來的堅果油脂含量更高。
為了讓大家更形象的感受一下堅果的能量，我進行了簡單的換算：
大部分的堅果仁能量都在每一百克600千卡左右，帶水的脂肪每100克700千卡，兩者也差不多了，忽略小小差異，大概可以相當於100克的堅果可以漲100克肉。那1斤的堅果仁也就是長1斤肉，我們一般買的都是帶殼的花生瓜子，帶上皮大概要加一倍的重量，那繼續換算，也就是買兩斤瓜子（或者花生）就可以漲一斤肉。假設過年你買了10的花生、瓜子，那你大概就相當於已經把5斤肉買回家了，究竟這些肉長在誰的身上那就要看誰吃了。
堅果也是年貨必買，給大家一點建議，現在很流行那種小包的堅果，你可以買一大盒子，一盒大概是30小袋，分開包裝的好處是對自己吃的量有所掌握，不用擔心一次吃太多。來了客人拿幾包擺著，誰喜歡吃誰吃，這也是我們推薦的新興“食尚”。
如果你買了瓜子回家，特別提醒你千萬別用牙嗑瓜子，容易吃多不說，很多人就這樣長出了瓜子牙。不好的習慣傳給小朋友就更糟糕了。推薦做法是用手剝瓜子，畢竟還可以少吃一些。
7) 其他零食
當我們去超市裡選購的時候要學會看食品標籤，也就是食品的說明書，最重要的一點是學會看高能量食物。在食品外包裝上有一個營養成分表，第一欄就是能量，當一款食物每100克＞1680千焦的時候，這款食物你就可以放回去了，這是一款高能量食物，總是吃這樣的食物，沒法不變胖。這種高能量的零食在超市裡比比皆是，比如曲奇、薯片啊，爆米花、怪味豆等等，也包括剛剛我說的巧克力。
在你作出詳細的計劃之後還不要著急去超市和菜市場，把這些食材進行分門別類非常重要。什麼食物是需要在菜市場買的，什麼食物是需要在超市買的，採購的日期是什麼時間，比如有些食材是年夜飯當天採購，調味品則可以提前幾天，蔬菜最多也就是提前一天等等，而沒有列在食物清單上的則儘量不要購買，不管超市裡有多少人擠破了頭在搶購你計劃外的食物，你都不要心動。
每逢過年胖三斤是魔咒嗎？當然不是，最終的出入平衡還要自己掌握，買年貨的關鍵詞是少買（計劃買）、會吃、合理儲存，要像真的過年又不怕胖， 關注我後面的文章吧！
