以前，市面上没什么菌菇，所售卖的价格也是偏贵的，而现在，种植技术有所提升了，很多地方都开始利用大棚看来种植菌菇了，种类和数量都多了起来，价格也就降下来了，很多人都会去选购。在那么多的菌菇中，杏鲍菇算是比较火爆的一款了，有不少人爱吃呢，经常出现在日常的餐桌上。
杏鲍菇吃起来有一股淡淡的杏仁味，其口感有点儿像鲍鱼，特别奇妙，而这些特点组成了它的名字的由来。肥厚的杏鲍菇有很多做法，一般适用于凉拌、清炒、煮汤等，不管怎样做，只要初一过关，都是相当美味的，本身就带着鲜味了。而去市场里选购杏鲍菇的时候，会发现有大的也有小的，那大家会倾向于选择哪一种呢？下面，小编就来和大家说说它们的差别，注意了这些判断方法，就不太会买错了。
一、看长短
其实，并不是越大的杏鲍菇就越优质，那种看起来特别长的，通常会出现空心的现象，其口感是相当不好的。小编建议可以用手比一下杏鲍菇的长度，控制在十五厘米左右是最佳的，品质应该会不错，太长了或太短了，都不太行。
二、闻味道
在挑选的时候，不要凭借运气，也不要只看就好，可以拿起来闻一闻味道，判断是否有淡淡的杏仁味，如果味道还在，那说明是新鲜的，如果味道已经散掉了或者有其他异味了，那就表示可能囤放很久了，甚至已经损坏了，千万不要买噢！
三、看手感
可以用手在杏鲍菇的表面摸一摸，别太用力，更不能直接扣，不然很容易损坏，除非马上买回家做，不然有点儿缺德了。如果杏鲍菇的表面摸起来是比较干燥的，没有感觉到水分的话，那就说明挺新鲜的，如果有湿答答的感觉，那就不太行了，还是放回到摊子上吧。
四、看菌柄
如果杏鲍菇是新鲜优质的，它的菌杆会呈现为乳白色，质感是比较光滑的，一看就觉得错不了。如果杏鲍菇已经不新鲜或损坏了，菌柄会变得很暗沉，也有可能出现破裂的迹象，这种的实在没有购买的必要的，建议换一家挑挑看噢！
好了，以上这些内容，就是对于杏鲍菇的分享，这样介绍之后，是不是觉得挑选杏鲍菇简单多了呢？可以在日常生活中应用起来喔！
