天冷吃餃子，這菜被稱為“皇帝菜”，用它包餃子，鮮嫩多汁，真香

本日立冬，朔方有吃餃子的風俗。

有一句諺語是這麼說的，“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”嚴寒的冬天，能吃上熱火朝天的餃子是再美滿不過的工作了。良多蔬菜都能夠用來做餃子餡，本日給您先容的這個餃子餡，用的是被稱為天子菜的茼蒿。

大無數都邑用它涮暖鍋大概是炒菜，不過用它包餃子，卻比那兩種做法都好吃，鮮嫩多汁，香極了。

所需食材：茼蒿500克，肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺白胡椒粉少少，香油少少，蔥薑蒜末適量麵粉中進入適量的水和成滑膩的麵糰，靜置餳半小時。

肉餡中加進入生抽，老抽，蠔油和鹽，朝一個偏向攪拌，直至肉餡軟滑。

茼蒿擇洗潔淨，攤開水中焯軟，撈出，用手攥幹水分，切成小段。將切好的茼蒿放入肉餡中拌勻。

將擀好的的餃子皮中包入適量的餃子餡。鍋中進入充足的水，水開後，下入餃子煮至沸騰。

沸騰後進入半碗涼水，頻頻三次，餃子漂上來就熟了。