冬天的气候真的是又冷又干，而身体免疫力就会出现明显的下降，如果天气稍微冷一点或者出现冷热交替的时候，就非常的容易感冒或者发烧，那么对于冬天来讲应该注重饮食调养，而最常见的就是炖一些鸡汤了，如果说到鸭肉他要比鸭肉温和很多非常适合秋冬进补，这边口味做得比较重，也不用担心会上火，搭配起饭菜起来，还真的是超级下饭。啤酒鸭除了加一些“啤酒”多加一点“它”，没有腥味，越炖越香 。
而今天要分享给大家的就是最经典的做法，啤酒鸭这道菜借助啤酒的香味就是能够减少鸭肉的腥味了，做出来的鸭肉不仅累而且特别的有嚼劲儿，今天给大家分享的就是一个小技巧，只要在做鸭的时候不只添加啤酒，多加一点它炖出来的鸭肉就会特别的香，越煮越入味。
炖啤酒鸭的时候，好多人只会在里面傻傻的添加一些啤酒，炖出来的鸭肉又老又硬，吃起来还真的是非常的扎嘴，有可能还会出现咬不动的情况，容易把人吃的特别上火，非常的影响心情，而今天教大家在做鸭肉的时候就是多加一点他鸭肉炖出来之后不但有嚼劲而且特别的香，也不会出现腥味的感觉。
用啤酒炖鸭子能够提前取消，这个时候再加上一点豆瓣酱的情况下，那么对于鸭子肉真的是越炖越入味的，而且又香又内涵，有嚼劲儿，特别的好吃，无论是谁尝到这样的鸭子肉都会好吃的，停不下来首先就要准备鸭子干，红椒，豆瓣酱，葱段，生姜，嫩姜，生抽啤酒，老抽，盐和油。
我一般都会选择用古丫不会选肉呀，因为骨头多的鸭子炖出来的味道会更加好吃，肉含不老，鸭子洗干净之后先用冷水泡10到15分钟，将里面的血水全部都跑出来，然后倒掉再冲洗一下。将鸭肉冷水下锅，然后再加入三片生姜和两勺盐，大火就能焯水，煮开之后再煮两分钟，然后就可以将他捞出来冲洗干净，这个时候再起锅，热油下入葱姜，爆香之后再倒入干红椒和姜片炒香，这个时候再下入鸭肉加两勺豆瓣儿，将大火将它炒均匀。
炒至豆瓣酱出红油的时候，这时再加入啤酒，大火将它烧开，再加入一些生抽和老抽，还有适量的食盐，调好味道之后转成中火盖上锅盖，炖上5到8分钟，看到汤汁浓稠的时候，再撒上葱花就可以出锅了。那啤酒鸭的时候加入两勺豆瓣酱，这样让鸭肉吃起来就会更加的香了，色泽也看上去更加的诱人，吃起来的鸭肉更加的香软入味，又不失嚼劲儿，越炖越香，简直就是冬天进补必备的一种食材了，而这也是下饭必备的东西，那么对于冬天来讲，吃一些它再合适不过了。
