鹹鴨蛋是中國的特色菜餚，有著悠久的歷史，一直深受老百姓的喜愛，在市場上也備受青睞。我們很多人也會在家自制鹹鴨蛋，但是大家都是隻知道用鹽水泡就完事了，做出來的鹹鴨蛋沒有市場買的好吃，市場上買的鹹鴨蛋剝開之後蛋黃不僅出沙還流油，吃起來的口感跟自己做的完全不同。很多人就好奇了，這種流油的鹹鴨蛋是不是添加了什麼特殊的添加劑呢？其實並沒有，只要用對方法，你們在家就可以自己做，而且不用鹽水不用泡，保證個個都流油，我家一次醃上60個，過不了多久就吃完了，根本不夠吃。今天就把“流油鹹鴨蛋”的醃製方法分享給大家，有喜歡的朋友可以一起學習一下。
流油鹹鴨蛋
所需食材：鹹鴨蛋60個、鹽300克、高度白酒500克、保鮮膜、塑料袋。
做法步驟：
1、這60個鴨蛋都是從老家帶回來的，因為都是自家鴨子下的蛋，所以表面比較髒。
2、先用水把鴨蛋一個一個清洗乾淨。
3、洗好之後用毛巾把鴨蛋表面的水分擦乾。
4、時間充裕的話把鴨蛋放在陽臺晾曬半個小時，這樣表面會更乾爽。
5、準備兩個碗，一個放白酒，一個放鹽。
6、鴨蛋放在白酒裡先浸泡1分鐘，因為為了節省白酒，所以用的碗比較小，一次只能放幾個，這樣需要的時間就會長一點。
7、鴨蛋泡好後，放在鹽碗中打幾個滾，讓每一個鴨蛋都裹滿鹽。
8、然後用保鮮膜把鴨蛋一個一個包裹起來。
9、全部包裹好之後，準備幾個大點的塑料袋，把鴨蛋分批裝起來，然後把袋口紮緊，過半個月鴨蛋裡面就可以入味了，如果想要裡面出油的話就需要醃製一個月時間才行。
是不是很簡單，不用鹽水也不用泡，誰都可以在家做，有喜歡的朋友不妨試一試。
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