人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
讀大學那會，是在北方，初次去飲食著實有些不習慣，基本都是麵食，炒餅、饅頭、炒麵，偶爾吃吃還行，真要是把它當成一日三餐來吃，還真有些受不了。不過不管符不符合口味，米飯總是有的，只是菜的口味有些差異罷了，那該如何是好呢？
同樣是南方人的室友，發明了一個米飯新吃法，也不用什麼菜，每次要吃飯的時候，就跑去買個鹹鴨蛋，用筷子一夾，油一下子就嘩啦啦流下來的那種。配上買回來的白米飯，你還別說，吃得是真的香。那也是我第一次愛上了吃鹹鴨蛋。
其實在我們老家當地，也有一個習俗和鹹鴨蛋有關，那就是吃鹹鴨蛋。5月這立夏美食，媳婦每年得醃好幾回，10天做好，同事總想來打包。鹹鴨蛋早在南北朝時期《齊民要術》中就有記載：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用”。賈思勰或許沒有想到，他講的鹹鴨蛋，居然可以流行千年，並將一直延續下去。
如今工作了，想吃鹹鴨蛋只能出去買，但是買的鹹鴨蛋，不是太鹹，就是味道不正宗，好在媳婦也會做鹹鴨蛋，這就滿足了我的口舌之慾。 醃鹹鴨蛋還放在鹽水裡？教你新醃法，10天入味，簡單快速比買的香。
傳統醃製鹹鴨蛋的方法，離不開鹽水的浸泡，但是媳婦醃製鹹鴨蛋卻有自己的做法，她不放在鹽水醃，而是自己把料調好，放入調料中醃製，這樣做出來的鹹鴨蛋，不僅能夠快速入味，而且還特別的香，每次醃一大碗，同事總想著來打飽，說是這樣醃製的鹹鴨蛋才好吃，那這道香辣鹹鴨蛋到底是怎麼醃製的呢？
【香辣鹹鴨蛋醃製方法】
食材準備：新鮮鴨蛋若干
輔料：高度白酒、花椒粉2勺、辣椒麵4勺、鹽6勺
製作過程：
1、把新鮮的鴨蛋取出，找一個容器把它裝起來，用流水把它表面仔細的沖洗乾淨，接著瀝乾水分，再次放入盆中。
2、向盆中放入高度白酒，把鴨蛋表面的細菌去掉，你也可以用酒精來擦拭鴨蛋的表面，這一步是讓它更乾淨，方便後面入味。
3、找一個小蝸，裡面放入花椒粉2勺，辣椒麵4勺，再放入鹽6勺，把它進行攪拌，調成幹調料，擦拭在鴨蛋上。
4、從盆中取出鴨蛋的時候，一般會佔有白酒，這個時候調料也比較容易包裹在上面，包裹好以後，用保鮮袋把它系起來。放在陰涼乾燥的地方。
5、10天左右，就可以取出了，這個時候的鹹鴨蛋就比較的入味了，鍋中放入清水，直接把鹹鴨蛋放進去，就可以煮了。
6、煮熟的鹹鴨蛋，放入冷水中，再次拿出來，這樣它的皮就能輕易去掉，這個時候醃製香辣鹹鴨蛋就做好了。
食刻tip：
1、醃製鹹鴨蛋的時候，一定不要少了白酒這一步，高度的白酒能夠把表面的細菌殺死，從而讓調料能夠輕鬆滲透。
2、放入鹽水中醃製，要想它完全入味，至少需要1個月或者是2個月的時間，但是用這種方法醃製，只需10天就能特別的入味。
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