咸鸭蛋是中国的特色菜肴，有着悠久的历史，一直深受老百姓的喜爱，在市场上也备受青睐。我们很多人也会在家自制咸鸭蛋，但是大家都是只知道用盐水泡就完事了，做出来的咸鸭蛋没有市场买的好吃，市场上买的咸鸭蛋剥开之后蛋黄不仅出沙还流油，吃起来的口感跟自己做的完全不同。很多人就好奇了，这种流油的咸鸭蛋是不是添加了什么特殊的添加剂呢？其实并没有，只要用对方法，你们在家就可以自己做，而且不用盐水不用泡，保证个个都流油，我家一次腌上60个，过不了多久就吃完了，根本不够吃。今天就把“流油咸鸭蛋”的腌制方法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
流油咸鸭蛋
所需食材：咸鸭蛋60个、盐300克、高度白酒500克、保鲜膜、塑料袋。
做法步骤：
1、这60个鸭蛋都是从老家带回来的，因为都是自家鸭子下的蛋，所以表面比较脏。
2、先用水把鸭蛋一个一个清洗干净。
3、洗好之后用毛巾把鸭蛋表面的水分擦干。
4、时间充裕的话把鸭蛋放在阳台晾晒半个小时，这样表面会更干爽。
5、准备两个碗，一个放白酒，一个放盐。
6、鸭蛋放在白酒里先浸泡1分钟，因为为了节省白酒，所以用的碗比较小，一次只能放几个，这样需要的时间就会长一点。
7、鸭蛋泡好后，放在盐碗中打几个滚，让每一个鸭蛋都裹满盐。
8、然后用保鲜膜把鸭蛋一个一个包裹起来。
9、全部包裹好之后，准备几个大点的塑料袋，把鸭蛋分批装起来，然后把袋口扎紧，过半个月鸭蛋里面就可以入味了，如果想要里面出油的话就需要腌制一个月时间才行。
是不是很简单，不用盐水也不用泡，谁都可以在家做，有喜欢的朋友不妨试一试。
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