【用这海鲜炒年糕，酱汁鲜香，吃口软糯，不用费力剥壳，吃得真过瘾】今天午餐就我和女儿2人，不想做饭做菜了，决定吃年糕。一般我家女儿最爱吃白菜肉丝汤年糕，今天决定换个做法用海鲜来炒年糕。之前网购了虾蛄肉，96元买了4小袋，总量800克。今天就用一袋来炒年糕，2个人平均一下每人也就12元。价格上还是挺便宜的。
虾蛄也叫皮皮虾、赖尿虾、富贵虾、虾爬子等等。每年的四--六月间是吃虾蛄的最佳时间，此时它的肉质最为饱满。虾蛄的蛋白质含量高达20%，脂肪只有0.7%，它还富含维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
其实虾蛄最好是吃新鲜的，但是因为之前吃虾蛄被刺到过，所以就落下了想吃又怕吃的两难。权衡利弊就决定买冷冻的虾蛄肉来解解馋。成品上桌，年糕裹上鲜香的酱汁，吃口很软糯，虾蛄肉质Q弹，关键不用自己剥壳，一碗下肚真的很满足！
【虾蛄炒年糕】
主料：年糕400克、虾蛄肉200克、青菜3棵；
辅料：稻米油、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜汁、红油、姜末、蒜末；
做法：1、这次买了冷冻的虾蛄肉，这一小袋24元，放在室温下自然解冻；
4、今天的年糕是放在冰箱冷冻的，拿出后直接放入锅中加入适量清水煮软；
5、煮软后捞出用冷水冲一下降温后，沥干水分备用；
3、小青菜清洗干净后切小备用；
2、解冻后用清水冲洗干净，再捞出沥干水分后放入盘中，加点料酒、白胡椒粉、姜汁、盐抓匀腌制片刻；
6、起油锅，爆香蒜末姜末；
7、接着放入腌制好的虾蛄肉翻炒均匀；
8、加入少许料酒、生抽翻炒均匀后出锅备用；
9、另起油锅，先放入青菜煸炒一下；
10、接着放入煮软的年糕片；
11、翻炒均匀后加入少许生抽和蚝油炒匀；
12、再放入适量清水和盐煮沸；
13、最后加入炒过的虾蛄肉炒匀；
14、我还加了点红油炒匀，不吃辣的就省略；
15、起锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可；
16、出锅装盘；
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