我們家都是北方人，所以我家的早餐一般會包括主食，涼菜，雞蛋，有時候還會加入些其他豆製品或者小菜。主食大多是麵食為主，涼拌菜快手省事，又開胃爽口，會隨著季節的變化選擇時令的食材來做。我把今天的早餐曬到朋友圈，大家紛紛表示要學起來；家人更是讚不絕口，讓我成就感爆棚。
第1天早餐：煎餅+涼拌金針菇+滷豬肝+涼拌土豆絲+水煮蛋+白米粥
【煎餅】煎餅是很多人的早餐首選，既飽腹又營養豐富，是五穀雜糧的最佳搭配。早餐不用去煎餅攤排除，自己在家做，省事更健康。
做法：容器中先放水，水量根據需要放就可以。然後再放麵粉，麵粉一點點放，攪成麵糊。麵糊是比酸奶較稠的狀態。平底鍋刷一層食用油，全程中小火，燒熱後倒入麵糊，用鏟子攤開至麵糊凝固。表面打入一個雞蛋，同樣用鏟子將雞蛋攤開，覆蓋住煎餅，撒些黑芝麻。雞蛋半凝固後就可以翻面了。根據個人口味，刷些豆瓣辣醬。放入洋蔥絲，火腿片，生菜，藉助鏟子捲起來就可以了。捲入的菜啊肉啊的，可以根據自己的喜好添加。
第2天早餐：薄烙餅+炸雞柳+新鮮蔬菜+豆瓣醬+米粥
【薄烙餅】這個餅的做法很簡單，也是我家早餐經常做的。用來卷菜卷肉都可以，放涼也不會硬。
做法：麵粉中倒入沸水先攪成絮狀，再和成麵糰，蓋上蓋子靜置一會兒，大概10分鐘就好了。案板上撒些乾麵粉防粘，取適量大小的麵糰，擀成薄餅。平底鍋中小火燒熱，倒些油，放入擀好的餅，烙至兩面金黃成熟就可以。不放油也可以，一樣柔軟好吃。
【炸雞柳]
做法：利用麵糰靜置的時間，製作雞柳。雞胸肉切成粗條。將雞胸肉中打入一個蛋清，加3勺生抽，少許白胡椒粉，2勺澱粉，1克鹽，醃製一會兒入味。鍋中放入適量的油中小火燒熱。雞柳放入麵包糠中裹上一層面包糠，油溫6成熱時入鍋中炸至金黃，撈出備用。
第3天早餐：糊塌子+涼拌西藍花+紫米粥+水煮蛋
【糊塌子】北方的特色早餐，主要食材就是麵粉和西葫蘆，好吃好做又營養。
做法：西葫蘆洗淨擦絲，胡蘿蔔去皮擦絲，將食材放進一個容器中放少許鹽。打入雞蛋，攪拌均勻。放入麵粉和黑芝麻攪拌成糊，麵粉要一點一點放，免得過稠。麵糊的稠度掌握在比酸奶稠些。開中小火，鍋內放少許油，把油轉圈晃開。舀一勺麵糊，用木鏟向周圍抹開，保證厚度基本相同。翻面繼續攤一兩分鐘出鍋。
第4天早餐：小餅+涼拌土豆絲+涼拌黃瓜+雞蛋羹+大米粥
【小餅】這個餅是我經常做的，也屬於快手一族，手不拈面就能做。我經常是提前一天晚上攪好麵糊，放冰箱冷藏發酵，第二天早上直接做，很省事。
做法：容器中先放水，水量根據需要添加，建議不用太多，2碗左右吧。一點點倒入麵粉，邊倒邊攪，直到呈厚糊狀，加入酵母攪勻，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大即可。發酵好的麵糊中加些鹽和蔥花，攪一攪排氣。平底鍋放適量的油，油熱後舀入適量的麵糊，攤成小餅。
第5天早餐：手抓餅+涼拌西藍花黃瓜+湯圓+小鹹菜
【涼拌西藍花黃瓜】基本上我家的早餐都會包含一道涼拌菜，黃瓜和西藍花是上桌頻率比較高的。價格便宜，快手好吃，是主要原因。
做法：西藍花洗淨放鍋中焯熟，撈出過涼。黃瓜切丁，和西藍花放一起，加入鹽，生抽，香油，少許醋和白糖拌勻就可以了。
手抓餅是買的半成品，直接加熱就可以。平時家中我總會備一些，早晨時間緊張的時候就能應急，也很好吃。煎的時候打上個雞蛋，像攤煎餅那樣，也可以抹些醬，撒些香菜蔥花捲著吃，特別香。
第6天早餐：西紅柿餅+涼拌黃瓜丁+紫米粥+橙子
【西紅柿餅】西紅柿新做法，加1碗麵粉2個雞蛋，快手營養早餐餅，大人孩子都愛。
做法：西紅柿去皮切成小丁裝入容器中。打入兩個雞蛋，加入鹽，白糖和白胡椒粉，攪勻成蛋液。加入適量的麵粉，攪成麵糊。麵粉要一點一點加，如果加多了，可以再加些清水。放些香蔥碎，攪勻。加入香蔥會讓攤出的小餅有股蔥香味，味道更香。平底鍋中放適量的油，油熱後倒入麵糊，攤成小餅。兩面凝固金黃成熟就可以了。
第7天早餐：炸饅頭片+醃蘿蔔乾+涼拌萵筍絲+小米粥+煮鵪鶉蛋
【炸饅頭片】雖然是油炸食品，但是偶爾吃一次解解饞，還是不為過的。而且今天分享的省油和少油的做法哦。
做法：饅頭切片，準備一碗澱粉水，饅頭入鍋炸之前先在澱粉水中快速蘸一下，再放進油鍋中炸，中小火炸至金黃撈出。
【醃蘿蔔乾】
做法：買回的青蘿蔔清洗乾淨，切掉頭尾。將蘿蔔先切成片，再切成條。蘿蔔條不要切得太細，因為還要經過曬乾縮水，太細會影響口感。蘿蔔條中加入鹽，醃製20分鐘醃出蘿蔔中的水分。取出，放到乾燥有陽光的地方曬乾。將晾好的蘿蔔乾放進開水中煮1分鐘，撈出瀝水，再切成丁。加入適量的生抽，白糖，辣椒麵，香油，老抽，香醋拌勻。吃的時候取出直接食用就可以了。
