近期，张文宏医生的「孩子早餐不许（只）吃粥」、「生病要多喝牛奶少喝粥」颠覆了我们的认知观念。
这是在说早餐喝白粥没营养？手里的白粥突然不香了！
白粥
Q1：早餐喝白粥有营养吗？喝粥真的养胃吗？
在新冠肺炎疫情期间，确实要进行饮食调整，膳食多样化同时加强优质蛋白的摄入。
人体所需的六大营养物质是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。米粥营养结构单一，有近90%的水，剩下是糊化淀粉（即碳水化合物），所以喝粥并非无营养，用来补水和补充能量还是不错的。
但处于发育阶段的孩子来说，单纯摄入碳水化合物是不够，还要摄入充足的优质蛋白，如煲粥加入蛋肉，或是搭配肉包、鸡蛋，或是用牛奶、鸡蛋、三文治替代。（成人一样适用哦~）
中医有「喝粥养生」的理念，但粥类并非人人适宜，也非顿顿喝粥就能把胃养好。
① 生病感冒，需要更多的蛋白质、维生素和矿物质以促进身体恢复，因此生病感冒要更加注重营养摄入哦，别光喝寡淡的白粥。
② 胃病患者不宜长期喝粥「养胃」，容易使胃消化功能退化，甚至会加重胃溃疡或反酸的症状。
③ 糖尿病人不宜喝较长时间熬煮的精米白粥，升糖快，还会伴随低血糖等并发症。（可适当食用杂粮粥、改变主食的进食顺序，餐后血糖不易飙升）
Q2：平常孩子的早餐应该怎么搭配？如何保证蛋白质的摄入达标？
早餐可影响整体饮食质量，提高学习状态，甚至影响学习成绩，因此无论孩子、学生还是成人，都要吃一顿营养充足的早餐。
至少包括以下三类及以上的食物：
①谷类及薯类食物；②鱼禽肉蛋类；③奶和奶制品、豆类和豆制品；④新鲜的蔬菜水果
对于小学生来说，每天50g蛋白质足矣（青春期的孩子要适当增加），学生早餐蛋白质摄入量控制在18g左右。
（换算可参照：早上一杯 200ml 奶制品加一个鸡蛋，等于摄入 13g 优质蛋白和 200mg 的钙。）
蛋白质摄入并非越多越好，摄入过多容易造成青春期肥胖，因此适量即可，记得孩子体重监控，以及适当运动。
强身健体粥
对于健康人群来说，喝白粥要适量、有技巧地吃，尽量注意配餐搭配，少吃咸菜等腌制小菜。
可根据不同膳食，搭配出不同的养生法功效粥膳：
山药粥——加强健脾止泻；黄芪粥——补气改善疲倦；红枣粥或枸杞子粥——养血养肝；赤小豆粥、芡实粥或薏米粥——清热利湿；陈皮粥、山楂粥、谷芽粥——消食导滞；菊花粥——清热明目。
党参山药陈皮粥
来源：南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉
预防新冠病毒，需要提升自身抵抗力，推荐党参山药陈皮粥，有健脾益气，提高免疫力，强身健体功效，可用于脾气虚、痰湿重，食欲不振，免疫力低者。
- 材料
党参10g，山药20g，大米（或小米）100g，陈皮5g。
- 制法
党参、山药洗净切小丁，大米洗净，加入适量水同煮，煮开后10分钟，加入洗净切碎的陈皮，再煮15分钟左右即可。
