茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。
东北大酱烧茄子，东北饭桌上的常见菜，酱香浓郁，配饭能吃好几碗。
把茄子切成滚刀块，然后放少许盐腌制一下
蒜切末，葱切末
热锅热油，放葱末和蒜末爆香
放入东北大酱进去煸炒出香味
放入茄子翻炒
加适量的清水焖煮两分钟
待汤汁收的差不多时放入青椒翻炒变色，少许味精炒匀即可
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茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。
东北大酱烧茄子，东北饭桌上的常见菜，酱香浓郁，配饭能吃好几碗。
把茄子切成滚刀块，然后放少许盐腌制一下
蒜切末，葱切末
热锅热油，放葱末和蒜末爆香
放入东北大酱进去煸炒出香味
放入茄子翻炒
加适量的清水焖煮两分钟
待汤汁收的差不多时放入青椒翻炒变色，少许味精炒匀即可
