地三鮮作為一道家常美食，食材也是比較普通，茄子，土豆和青椒，三種食材搭配出特別的味道，而且特別下飯，製作也簡單，很受大眾的歡迎！
今天分享一下我在家制作這道美食的心得，簡單快捷新手也能做好！
準備食材：青椒80克，土豆200克，茄子150克，蒜子3粒，蔥花5克，澱粉50克
調料：鹽1克，耗油5克，白糖2克，番茄沙司10克，味精1克，生抽5克
製作方法：
㈠：把土豆去皮切成滾刀塊，茄子去皮同樣也切成大小均勻的菱形狀，青椒切成小菱形狀，蒜子剁碎，蔥切成蔥花備用！
㈡：鍋內加入油燒熱，把茄子放入盆裡加入50克的水攪拌均勻，放入澱粉再次攪拌均勻備用！
等油溫8成熱時放入茄子，大火炸定型後，放入土豆，在小火炸至表面金黃，
土豆和茄子熟了以後，放入青椒，炸約15秒鐘左右，撈出控油備用！
㈢：鍋內留少量油，燒熱後放入蔥花和一半的蒜米，小火爆香，加入生抽，耗油，番茄沙司，然後放入適量的水，加入鹽味調味！
調好味後加入生粉勾芡，放入剩餘的蒜米，快速翻炒均勻即可出鍋！
製作要點提示：
竅門⑴：土豆切片後一定要清洗一下，土豆表面澱粉不清洗掉容易炸給變色！
竅門⑵：茄子需要拍粉時放入適量的水，這樣拍粉時才能黏住，不易脫粉！
竅門⑶：最後需要留一些蒜米，放入鍋內快速出鍋，做出來的菜味道才更好！
結語：製作這道家常菜掌握好切的大小，炸至是注意火候，最後把汁調好後再放入，這樣茄子土豆不易碎，顏色好，最後放蒜能提香味，有空你可以試試味道不錯！
我是千味山美食！用玩的心態做美食，調料不是最重要的，用簡單的食材做不一樣的味道！每週二四六晚上19點直播教你做各種美食，喜歡美食你就來！
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