“
甜蜜的诱惑，每每令人在深夜开启一包零嘴时双手微颤，深恐“月半”。其实怪不得自己馋，糖分子本就是植物光合作用的产物，它含有来自太阳的能量，是所有生物的能量来源之一。自然界中的糖来源，集中在水果/浆果身上。比起添加剂+香精色素制造的工业甜食零嘴，经阳光晒足50个小时以上、无添加防腐剂与色素的樱桃果干，是不错的健康甜食之选。
”
文 | 丝思
🍒
四月的烟台小城海阳，樱桃花开正好。正是花熟蒂落果飘香的时节，沉甸甸的红富士苹果和葫芦样的脆梨早已一批批从小城发走，不时便填满北方家庭的餐桌果篮。而在海阳樱桃谷，果实成熟的气味预告着“春暖花开”的盛大景观正式来临。
◬烟台海阳小城，山谷樱桃花开
春末，是海阳樱桃成熟的季节。胶东半岛均衡的温带季风气候调节着四时流转的律动，也滋养了“中国樱桃”生长的土壤。与惯常春季水果认知中关于大个儿樱桃的画风不同，海阳樱桃的颜色偏浅，个头稍小，吃法自成一派；与前阵子遭网民调侃的“实现车厘子自由”中的欧洲甜樱桃相比，少有人知中国樱桃的种植历史其实悠久。早在《尔雅》的年代，便有“楔荆桃，今樱桃最大而甘者谓之崖蜜”的记载。
楔荆桃，正是中国樱桃的古称。早自宋时，当时的时髦大都会洛阳便风靡“樱桃煎”，也算是最初的国民甜蜜零嘴了。看剧《知否知否应是绿肥红瘦》时，第一次对这甜蜜果实的吃法生出好奇，剧中明兰咬食“樱桃煎”却不吐核，看着颇诱人。所谓的“煎”，其实是把樱桃放入梅子水中煮烂去核，滤掉多余汁水后，放入模具里压实，制成貌美小饼，添一勺风味花蜜作点缀，实为一种古法蜜饯。
“要之其法，不过煮以梅水，去核，捣印为饼，而加以白糖耳。”
——《山家清供》南宋·林洪
◬《知否知否应是绿肥红瘦》中出现的樱桃煎
宋人会得享受。把独属于春日的果实晒干、上煎、制蜜，古时市井生活方式中蕴藏着健康饮食的智慧。《东京梦华录》中曾记录宋人对待时令零嘴的饮食偏好：
“又有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨……乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨……”
——《东京梦华录》北宋·孟元老
樱桃娇嫩，不易保存，为了更好更久地留住春日那抹甜，今日在烟台海阳种樱桃的农人习惯将樱桃果实制作成干。纯自然晒干的樱桃，滋味藏在皮下的果肉里，果肉的酸甜滋味交缠于舌苔之间，停留时间寥寥，不至留下粘腻的后味。
甜蜜的诱惑，每每令人在深夜开启一包零嘴时双手微颤，深恐“月半”。其实怪不得自己馋，糖分子本就是植物光合作用的产物，它含有来自太阳的能量，是所有生物的能量来源之一。自然界中的糖来源，集中在水果/浆果身上。比起添加剂+香精色素制造的工业甜食零嘴，经阳光晒足50个小时以上、无添加防腐剂与色素的樱桃果干，是不错的健康甜食之选。
◬晒制樱桃干时开口要朝上，更易保持果肉的糖分
樱桃果实独具的食疗属性，在古老东方医典与西方博物志的记载中不约而同得到印证。被誉为古代西方百科全书的《自然史》的作者老普林尼，早在古罗马时代便已发现干樱桃具有利尿作用。唐·孙思邈所著《备急千金要方》也提及“樱桃味甘、平、涩，调中益气……令人好颜色”。樱桃果肉中富含的花青素，有助提高身体中的胰岛素产量。
春日闲闲在家的光景，拆开一包自带醇果香的樱桃干，先不忙着嫌弃那黝黑的卖相，要知道5斤鲜樱桃才得晒出1斤樱桃干，保留本色的模样，亦封存天然的滋味。
◬无添加的樱桃晒干，呈现自然暗红色，保留本味
牙齿咬开Q弹的果肉，先上牙的是嚼劲，让饱满果干在舌尖跳几下舞，留待酸酸甜甜的滋味缓缓蔓延。纯果香气带来的味觉惊喜，在果肉嚼碎时分乍现，而后匆匆离开。像极了这个迟迟到来，又即将过去的春日。
今朝读诗，“从群山中我将为你捎来幸福的花束、风铃草/黑榛树的果实/我要对你做/春天对樱桃树做的事”。捎一包樱桃干，去见想见的人，生活里的甜，在不经意间浮现。
©封图：Unsplash
「樱桃干」
无添加物 纯阳光日晒 果肉弹牙
—新品限时优惠 下单立减10元—
以自然为镜，更多风物·新茶·美器与你相逢
