每一個接觸葡萄酒的人，都會困惑於這個問題？到底啥是好酒？怎樣評判一款酒質量的高低？
我們常常從以下三個方面尋找答案：
觀：顏色，澄清度，掛杯，塞子
聞：香氣，異味
品：酸，甜，澀，酒體，平衡，長度
這種方法，錯是沒有錯了，但這就好比開車的時候，告訴你，手握方向盤，腳踩油門，目視前方一樣，可是對於從來沒有開過車的人來說，聽到這樣的指導難免有些無力感。好了，我手握方向盤了，現在我對著酒聞了，可是我在聞什麼？怎麼還是聞不出來呢？
首先大家必須清楚酒的質量高低，不是通過觀，聞，而是通過入口，品出來滴~~葡萄酒世界裡最常見的質量評判標準是“BLIC”（平衡Balance，回味Length，濃郁度Intensity，複雜度Complexity）但是，在真正評價一款酒好壞的時候，我們就會發現BLIC太流於表面，比如：如果每個人對於平衡度和複雜度，理解不同。而在這四個標準裡，“回味”和“濃郁度”更能容易達成共識。
我們要把研究的重點放在“回味”和“濃郁度”上！
“回味”是指：嚥下酒後，數秒，直到這款酒的味道在你的嘴裡完全消失。停留20秒以上，回味就長；停留5秒以下，回味就短。
“濃郁度”是指愉悅的味道。
所以說，評判葡萄酒質量的高低，我們只需要從這個角度出發： 在風格相同的情況下“愉悅的回味更長，質量更好。
注：“風格相同的情況下”是指：都是相同酒體，輕酒體和輕酒體比較，重酒體和重酒體比較。就比如不能拿輕口味的脫脂牛奶和重口味的全脂牛奶做比較。
“愉悅”是指：沒有難喝的苦味尖酸或者任何一種讓你皺眉的感覺，就算是“愉悅”的。
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