魏晉時期，是歷史上公認的最為混亂，最為分裂的一代，南北戰爭、東西戰爭，整片神州大地儼然生靈塗炭，
但是毀滅中蘊藏著生機，戰亂中透露著祥和，魏晉時期有著它獨特的發展——美食！戰亂雖多，但是也會有停息，魏晉時期就是抓住了這短暫的寧靜讓自己的農林牧漁得到了長足的發展，讓魏晉的美食成為了硝煙中的最後一塊淨土，所以今天，我們就拋開魏晉的戰亂，一起深入探尋戰亂中迸發的飲食文化，饕鬄們心中的魏晉天堂！
一、魏晉時期戰亂下的一絲“世外桃源”食品市場的蓬勃發展
1. 植物性食品市場——糧食
在魏晉南北朝，雖然受到戰爭的影響，但是社會經濟和城市發展還是得到了不同程度的恢復，同時統治者們為了在安定的時期儘快的恢復農業生產，也實行多種農業政策幫助農民，進行農業生產活動，再加上這一時期有許多的農學家不斷總結農學的經驗、農作物的生長週期、生長環境，以及生長時節種植技術等等，都在幫助農民儘快的恢復發展農業生產。
統治者們為了讓農業快速的恢復和發展，實行了均田制，其按照人口分配土地在一定程度上承認了土地的佔有權和使用權，鼓勵無地的農民去開墾荒地，一定程度上提高了農民開墾土地的積極性與創造性。同時在這一時期南方的開發也得到了進一步的提升，加上南方的水熱土壤氣候條件都比北方相對優良，所以糧食產量也十分可觀。
再有，在北朝時期誕生了《齊民要術》這本農業鉅作裡面清晰地記載“三月種粟米，四月大麥，五月大豆、小豆……，十一月麻子等等”，在先進的農業種植指導下，魏晉時期的農業突飛猛進，甚至誕生了以植物性作物為主導的市場。
我們都知道，小農經濟的特色是自給自足，只有當農業發展到一定程度的時候農副產品才會有相當量的市場化，而魏晉時期的江南地區就已經出現了以千、萬斛為計量單位的糧食交易，不僅是在城鎮，就連在鄉村都有糧食交易的現象。糧食的大量流入市場必定會使美食的創新達到一種高潮！
總而言之，魏晉時期的農業飛速發展，為魏晉的美食提供了大量的物質基礎。
2. 肉類市場的興盛
除了糧食生產有了一定的進步，肉類市場也逐漸興盛起來。雖說魏晉南北朝時期戰亂紛紛，社會經濟也在一定程度上受到了破壞，但是戰爭，也並不一定全都是消極的，因為在這一時期，中原地區的各個族群之間不斷紛爭，少數民族尤其是遊牧民族，不斷進入中原地區，北方少數民族的牧民們帶著自己的牲畜一起來到了中原地區，他們帶的這些牛羊就為中原地區的屠宰業帶來了發展的空間和物質準備。
加上北方戰亂不休，許多平民為了避難，他們帶著家人以及飼養動物的技術，為南方肉類市場的興盛提供了必要的前提條件。
在魏時就已經出現了牛馬的自由貿易市場，西晉的時候羊肉也進入了流動市場。
3. 水果市場受到歡迎
不僅如此，糧食和肉類食品業都得到了大力的發展，在這一時期
水果市場也有著廣闊的發展前景。一方面是隨著經濟社會的發展，人們的飲食結構出現了多元化與豐富化的趨勢，由於少數民族地區把他們的特色水果帶到了中原地區，讓中原地區的人們也認識到各類水果，豐富了人們對水果的認知。
加上在醫學層面上，很多醫學家認識到水果對人體有著必不缺少的營養。所以這一時期的人們非常愛食用水果，一些大富豪大官僚會去開闢水果市場。
就好比當時的王戎“性格追逐利益，家裡種了非常好吃的李子，賣的非常的好，怕別人偷取自己的種，於是把所有的李子的核鑽爛”，這個讓人哭笑不得的例子，讓我們瞭解到魏晉時期的水果市場和競爭都是極大的。
二、獨立於隱逸、頹廢、遐想文風之外的清流——飲食文學
我們對魏晉南北朝時期的文學風格主要多停留於隱喻、遁世逃避的文風。因為很多文人志士無法適應戰亂的時代，往往隱匿於紛亂的世界去尋找清靜隱逸的生活。
但在隱匿遐想的文風之外，一朵奇葩正綻放於中華大地即飲食文學。在魏晉南北朝時期，人們的飲食結構變得豐富起來，就連研究飲食的社會風氣也逐漸形成。
這主要體現在幾個方面，一是烹飪技術在前代的總結下不斷豐富發展，加上人們的飲食結構更加豐富，烹飪技術也得到了提高，再者由於經濟文化水平的提升，人們對美味佳餚的追求就變得更加迫切。市面上出售了很多研究烹飪技術的書籍，人們在追求食品能果腹的情況下更加講究飲食的營養以及飲食背後的文化意境。
飲食業的蓬勃發展為飲食文學的興盛注入了強力的動機，另一方面飲食文學的發展又為飲食業的發展提供相同的促進作用。
三、魏晉時期為何會出現這種特立獨行的飲食潮流？
1. 社會經濟水平的不斷髮展
魏晉時期出現，飲食業潮流，首先我們得從經濟方面進行分析，經濟水平不斷提高，社會經濟得到發展，為飲食的發展提供了必要的支撐條件。
其次，雖然整體上魏晉南北朝時期是動盪的年代，但也存在一定時期的穩定發展，例如曹魏時期統一了北方，實行的屯田制，就非常有利於農業經濟的恢復，加上西晉時期統一全國，南方也不斷得到發展，所以在遭受破壞後的情況下，經濟也能夠得到恢復，這是為飲食業的蓬勃發展奠定堅實的物質基礎。
2. 古代科技的跳躍發展
第二個原因則是科學技術水平的提高為飲食水平的提升起著巨大的推動作用，科學技術主要體現在人們對食物的認識程度有了進一步的加深，而且對食物的烹飪製作手法更加成熟，加上這一時期有非常多的對食品介紹的書籍，所以人們對食物的認識有了更進一步的加深，種種原因都促成了飲食業的快速發展。
不僅如此，人們也掌握了對不同食物的烹飪技術。讓各類食物都能夠散發出獨有的特色與特定的香味。魏晉南北朝時期的養生學裡面有這樣說道，如果人太勞累食慾就會減少，所以他強調人們不應該過度勞累，也不應該過度飢餓。
還有告誡人們，在非常飢餓的情況下不能暴飲暴食，在非常飢渴的狀態下也不能，一飲而盡，甚至告誡人們在冬日裡早晨必須要飲食，在夏天非常炎熱的情況下也不要吃得太飽。
這些觀念其實已經延續到我們現代人的飲食習慣之中，這些飲食習慣都是非常健康有科學依據的，足以想見在魏晉南北朝時期飲食學養生學已經達到了非常高的境界 。
3.貴族、地主階級的不斷開拓、創新
魏晉南北朝的門閥氏族，發展的比較迅速，門閥氏族們，他們不僅有著非常豐厚的經濟基礎作為保障，加上他們有了這樣充裕的經濟實力之後，就可以追求各式各樣的美味佳餚，加上很多的史書都記載門閥氏族由最開始的勤儉節約，逐漸發展為奢靡奢侈之風。
加之這一時期的飲食學非常興盛，人們對各種美味也有了進一步的瞭解，在有了經濟實力和文化追求的情況下，門閥世族地主們對美味有了更大的興趣，正是在這些原因的促進下，人們對飲食業的發展有了更進一步的貢獻。
光有烹飪技術的提高是不夠的，這一時期各個文學派別，思想風潮都千姿百態，人們的思想觀念得到多樣性的發展，社會也逐漸容納不同思想的存在。加之魏晉南北朝時期民族之間的交往非常頻繁，不同民族之間的文化，經濟政治也在不斷的交融。
不僅民族之間在不斷的進行經濟文化交流，中外之間也進行著不斷的文化輸出與輸入，正是這種種原因共同推動了魏晉南北朝時期飲食文化的興盛與蓬勃發展。
四、結語
魏晉南北朝時期的飲食文化作為這個時期的傑出代表文化，是在戰亂之中開出的絢麗的花朵，雖然戰爭帶來了非常大的災難，但是經歷過戰爭的人們會更加珍惜來之不易的片刻安寧，也會更加註意平時的糧食，以確保自己在戰亂時不會餓死。
在稍稍安定的時期裡，在經濟社會逐漸得到恢復的情況下，人們利用科學技術的進步，飲食文學的貢獻，人們逐漸對飲食業有了更進一步的瞭解和更深層次的研究，正是這些原因讓魏晉南北朝的飲食文化變得獨具一格，熠熠生輝。
