近幾年，我國水產品深加工產業發展迅速，魚丸、魚豆腐、魚排、魚餅、魚香腸等各式各樣的方便食品受到消費者喜愛，成為火鍋、麻辣燙、串串等食品的主要食材。但是這類產品在市面上的質量良莠不齊，到底是由添加劑合成還是由魚糜製作，這個問題成為困擾消費者的根本問題，今天就帶大家走進工廠，解決大家的困擾問題。
根據上海臺乙機械的相關工作人員表示，購買他們公司設備的水產品深加工工廠大都是知名品牌，連鎖企業，所以他們深入工廠看到的情景都是使用魚糜製作方便食品。魚糜是魚肉經過漂洗、精濾、脫水、斬拌等一系列生產環節後製成，是水產調理食品的主要原料之一。以魚糜為原料的速凍食品製作步驟大大簡化，非常適合大規模工廠化製造。
在魚糜的製作過程中，斬拌機是必不可少的，在魚糜斬拌過程中的主要原理是“剪切”，剪切作用就是將待混合的物料撕成愈來愈薄的薄層，使得被一種組分獨佔區域的尺寸減少。另外，高速斬拌機的斬拌刀能夠把原料斬成細膩的糜狀，同時還能與其他輔料攪拌均勻，使原料更加入味。
隨著市場需求的提高，斬拌技術也逐漸發展成熟，斬拌設備的性能也不斷增強。斬拌機的鍋速、刀速、斬鍋內的溫度、刀的強度和硬度都在不斷優化。另外上海臺乙代理的德國品牌斬拌機，特殊設計的刀軸在運行時產生的震動極低，同時有效降低刀軸和餡料溫度的升高，最大程度降低餡料在刀軸上粘連的可能。
魚糜製作完成後可以用肉丸生產線對魚糜進行塑形處理，製作成市面上常見的各種形狀。近些年隨著生產、冷藏技術的發展，消費者的消費習慣也隨之改變，生產企業也加大了對肉類方便食品的推廣力度，這就意味著魚糜市場的擴大，斬拌機和魚丸生產線讓魚糜質量進一步升級。為滿足市場的高質量要求，上海臺乙也不斷加大德國進口設備的投入，讓斬拌機市場更為完善，也為魚糜市場注入新的生機。
