大家好，我是大牛小謝，一個既喜歡大塊朵頤又能自己動手的標準吃貨。現已創作近200道美食菜譜，期待與您共同分享，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以共同探討，分享美食製作經驗。
紅燒肉，是再家常不過的一道菜，很多地方都有這道菜，但做法卻不太相同。
昨天買了些肉，讓肉鋪老闆給切成了小塊，回家串了一些肉串，烤了一頓燒烤。
肉還剩下不少，都是被切成了肥瘦分開的小塊，肉皮也剔掉了，思來想去，也只有做紅燒肉還算比較合適，不然只能留著下次燒烤了。
紅燒肉的做法也可以加以改良，加幾隻雞蛋或者加一些鵪鶉蛋，就變成一道紅燒肉滷蛋。
用紅燒肉的湯汁滷蛋，蛋色與湯汁一樣紅潤鮮亮，味道更是絕佳，將滷好的蛋泡在肉湯中，放入冰箱冷藏，下頓再吃，更加驚喜。
所需食材：豬肉、雞蛋、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、腐乳汁、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、料酒
做法：
首先，先將雞蛋洗淨，下鍋煮熟，撈出放在冷水裡浸泡著，這樣剝皮時比較容易
趁著煮雞蛋的間隙，準備好調味品和香料
鍋中加水，把肉塊冷水下鍋，加料酒1勺、姜2片，焯水至水開，撈出沖洗掉浮沫，控幹水分
鍋中下入少許食用油，放入冰糖，小火將冰糖熬成棗紅色
將肉塊下入鍋中，小火翻炒上色，炒勻下入蔥段、薑片、幹辣椒，翻炒爆出香味，淋入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺，翻炒上色
鍋中添入適量湯汁，下入八角、桂皮、香葉，撒入鹽半勺、雞精1勺，將煮好的雞蛋剝去外皮，下入鍋中
大火將湯汁燒開，轉中火燉煮15分鐘，倒入腐乳汁，繼續燉煮20分鐘，待到鍋中湯汁濃稠，關火，燜5分鐘，盛出裝盤即可。
這道紅燒肉滷蛋，做法家常，很簡單，肉最好用帶皮五花肉，切成2cm的肉塊，吃起來口感軟爛，肥而不膩。
肉雖然是串肉串剩的小塊肉，但味道確實不錯。
滷蛋是最大的驚喜，色澤晶瑩紅潤，第一頓吃，味道就很好。剩了幾隻，用碗盛了起來，泡在湯汁裡，放進冰箱冷藏。再吃時，稍微加熱，口感變得很Q彈，更加入味，咬上一口，蛋黃都帶有濃濃的多種香料混合的肉香味，著實令人驚喜。
小夥伴們，你們做紅燒肉時會加蛋一起滷製嗎？
